苓雅油煎肉圓

不知不覺，已經寫了 6篇肉圓了。邁向堂堂第 7篇，難道花爸我是肉圓控嗎？







造訪時間：2010/10月
餐廳名稱：苓雅油煎肉圓
地 址：高雄市苓雅區文武三街55號
電 話：07-339-4226
營業時間：7：30～13：30 週一店休
價位範圍(每人)：25+
鄰近捷運站：捷運三多商圈站
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▲油煎肉圓

• 這家的特點就是，高溫熱油煎肉圓。另外還有賣米糕及各式四神湯。

▲今日午餐

• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

▲碗粿 25元

• 先從碗粿說起好了。
• 沾醬相對別家清淡許多。蘿蔔乾屬於薄片形，我吃不慣。
• 小時候，長輩都叫碗粿為「水板」。如果不夠柔軟，清甜那就有點可惜了。這家的口感是軟的，但是有點麵團整塊整塊團結在一起的感覺。軟而不棉，可惜了。

▲近拍

• 碗粿裡面，有摻入小肉塊。

▲四神湯 小碗 25元

• 雖然說是小碗，卻也有超過十小段的豬腸。湯色偏深，味稍鹹，濃郁卻只帶少許中藥味。香氣上，實在只能說普通。
• 曰四神湯，但是卻不見茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等的蹤跡及味道。或許，該改稱豬腸湯。

▲煎肉圓 一粒 25元

• 是的，一粒25元。送上來之前，老闆娘就會幫你把他開場剖肚剪開來。
• 油高溫煎炸出來的肉圓皮，就是最大的賣點。吃起來酥酥脆脆，與鍋巴有異曲同工之妙（可惜沒有那種焦香）。
• 醬料走向是正常鹹度，稍甜風格。老實說，沒啥味道。

▲近拍

• 酥脆外皮，柔軟內皮營造出多層次的口感。

▲餡料

• 豬肉餡多為絲條狀，部份黏結在一起。純瘦肉，吃起來比較有纖維感。花爸我不是很喜歡這種把豬肉當雞胸肉處理的方式。
• 豬肉餡完全沒有打動我。

▲佐料

• 先前提過醬料其實除了甜之外，沒啥味道。喜歡重口味的捧油有福了。這個蒜頭，是極品啊！
• 先講辣椒醬，其實她是辣椒汁，不是豆瓣醬那種濃郁的款式。味道走的是香氣為主，辣度為輔的平易近人風格。

▲蒜末

• 這與火鍋店的蒜末不同，非常之新鮮。而且顆粒比較大，不算是泥狀。吃起來除了蒜辣之外，也增添些許脆爽口感。

▲Menu

• 總結一下：

1. 油煎肉圓皮的口感很特殊。
2. 一粒25元實在是挺嚇人的。
3. 碗粿很普通，四神湯感覺不到四神，只感覺到一堆豬腸。
4. 喜歡吃大蒜的人，別錯過這家。

Overall，我給這家的評價是：
Above Average （如果你不在意一粒25元的話）


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