邵師傅上海生煎包 -食尚玩家之來去住一晚（高雄）

電話：07-2695105、0918962866
時間：11～23
地址：高雄市苓雅二路93巷巷口
街景：按住SHIFT後，請點這。



在找尋然亭町的時候，就已經經過這家店，那時候還沒有掛上這大大的布條。

隔了幾天，看到TVBS 來去住一晚那兩個小鬼在介紹這家，介紹的可神奇了。
例如：

「熬煮24小時不油膩、清湯般滾燙的湯包」

真的是這樣嗎？且讓我們繼續看下去。



鍋貼、生煎包

並沒有像廣告照片那樣灑上青蔥，有點失望。



辣油

真的是不知道為什麼主打湯包的店家要放這個東西。我本身也很愛吃辣，只是辣一放下去，還能感受到生煎包、湯包的風味嗎？



特調醋

類似的東西，在五花馬也有出現。
不過五花馬的這種醋，味道清淡；卻酸到極致，並沒有其他什麼特別的風味。
而這家的特調醋，酸度上減弱些（還是有酸），卻多了點梅香。



這顏色真是漂亮，組合起來色香味俱全。



一、爆漿湯包

爆漿，不是我命名的。
真的有爆漿嗎？



噢，馬上就告訴你。
在看下一張照片之前，先複習一遍TVBS 食尚玩家之來去住一晚 兩個小鬼怎麼形容的：
「熬煮24小時不油膩、清湯般滾燙的湯包」



請注意看湯匙前半段。
油水分離沈澱了，不油膩、清湯，似乎並沒有貼近真實。

而滾燙二字，似乎也沒到這種程度，起碼我是一口吞。

以前在鼎山自助餐附近，有家掛著「感謝PTT鄉民推薦」布條的湯包店（現在還在）的湯包，還比較滾燙些。

而老闆有件事情沒有騙人，她的確會爆漿。
皮薄且Q，用筷子夾起來基本上不用擔心會破這件事情。
嗯，據說是加了點發粉。至於發粉對人體好不好，就不是我想討論的點了。



二、中場休息

酸辣湯

為了避免大家湯包、生煎包，傻傻分不清楚，加上
突然覺得有點渴，一碗十元，索性就點了。

味覺是主觀的，味道上他不何我胃口。酸度還好，不會辣（指白胡椒的辣）；

如果用一碗十元的角度看，倒是很讓人滿意。



三、薄皮生煎


端上來之前，如果能整理一下邊緣，不要讓她這麼殘缺賣相會更好一點。
不過看到旁邊這薄脆的小東西，真的是一整個心花怒放。



唔～廣告照片和電視上的蔥花呢？



和爆漿湯包一樣，她裡面也有許多湯汁。

（因為根本就是一樣的東西，只是處理方式不同）

差異點主要在於，
1. 生煎包比較香。

煎和煮本來味道就會有差異，而生煎麵皮的味道遠比清蒸者更能衝擊嗅覺。

2. 生煎包比較鹹、湯汁也少一些。

推測是因為生煎的過程中，湯汁揮發比例比蒸煮的湯包高一些。

3. 生煎包的皮更Q。

先前提過湯包的皮就已經比其他同業稍微Q了，生煎過後，更是發揮到淋漓盡致。為了拍斷面秀，一般店家用戳與撐這兩個動作應該就已經夠了，這家還必須多用到扯這個動作。


如果真的要選，我推薦生煎包。

如果味道不夠重，裡面的湯汁初嚐可能好吃；但幾粒下去之後，油膩感會瞬間飆漲的。
湯包味道相較之下為單調，油膩感出現的早，這也是我不推薦的主因。


在吃的過程中，老闆似乎忙著招待一群加盟主。其中一個中年婦女還走過來問我是不是記者…Orz

事實證明，電視的行銷絕對有其廣告效果；

但是客人會不會回籠，那就要看店家的真本事了。
如果「剛好路過」我會考慮再去吃；若否，只能說 So Long！

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