錦鴻日式和風料理 2訪

人家說食記的有效是3個月，沒想到這家是2個星期而已。





造訪時間：2010/10月
餐廳名稱：錦鴻日式和風料理
地 址：高雄市新興區七賢一路219號
電 話：07-236-7758
營業時間：？週一公休
價位範圍(每人)：50+
鄰近捷運站：捷運信義國小站



▲豬排蓋飯 120元

• 拍攝之際完全沒有調整過，右邊白飯就是這樣裸露出來。
• 菜單上寫著「附湯」，回家寫食記之際才想起來根本沒有給到湯。

▲豬排近拍

• 麵衣酥脆，豬排偏硬缺汁。還好他不是厚切，不然真的是不太優。

▲蛋頭近拍

• 這部份表現的倒是不錯，軟硬的蛋質都有，口感層次豐富。
• 味道走鹹味大眾路線。裡面有豌豆、洋蔥、香菇等配料。

▲蓋飯近拍

• 白飯粒粒分明，不會過於軟糯。

▲三色散壽司 250元

• 後方為鮪魚角塊，很遺憾，切成角塊盡然還沒把筋挑乾淨。味道也不甚優，軟啪啪粉粉的，鮮度感覺不是很足夠。
• 左下鮭魚卵，不知怎地，除了鹹味之外，越吃越有微酸感。
• 下方的飯，是醋飯。不過花我和Sabina嚐了好久才吃出來原來是醋飯。飯粒表現很差，有種沒煮熟又過乾的感覺。

▲海膽

• 喇機喇機～你看顆粒還算分明，新鮮度還算可以。
• 這散壽司是我特地點給Sabina盼妃子一笑，豈料弄巧成拙。

▲微炙比目魚鰭邊肉握壽司 兩貫100

• 這菜單上沒有，是隱藏版料理。

▲另個角度

• 鰭邊肉味道相當肥美，油脂感驚人。但不是每個人都吃得習慣；例如Sabina嚐一口之後就說，這根本就是一堆油啊！
• 花爸我則是挺喜歡的。鰭邊肉的彈性也跟一般刺身不太一樣，比較有肌肉纖維的感覺。
• 接著來說醋飯，錦鴻的醋飯只能說一整個糟糕。而握壽司捏製醋飯別說緊密度，光是外型就無法一致，板前師父真的要加油。

▲鮭魚刺身

• 兩週前，第一次踏進這家店。因著鮭魚肥美而給了高評價；兩週後，這是什麼鮭魚？上邊那塊，怎麼不處理乾淨？
• 對照上篇來看，一點也不肥美，還很筋慘。

▲MENU

• 總結一下：

1. 這家兩週內，我一共吃過四次。四次都有點鮭魚，前三次都很肥美。對我來說，他就是鮭魚限定的店家。
2. 然而很多小細節卻足以惹毛人。我四次點單如下：
   鮭魚握壽司→鮭魚握壽司（送來炙鮭）→鮭魚刺身（送來刺身捲）→鮭魚刺身（送來邊緣處理糟糕的刺身）
3. 我帶了兩個人來，另有一個部落客看完文章也來吃過。更別提那兩人另外又揪兩桌來。今天這種品質，會讓我十分擔憂。為了避免砸了三花宅的招牌，藉這機會順便重申一次，食記寫得東西很主觀，而花爸我則是盡量寫得客觀些。每家店都會變，人多人少都會影響表現。這家的例子，則是一次實例演習。

Overall，我給這家今次表現的評價是：
Average


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