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星期四, 4月 19, 2012

興武六麵舖


這水餃,真是誘人。皮怎麼可以這麼薄?
興武六店名由來網路很多,就不贅述了,我這
是寫吃的地方。





造訪時間:2012/4月
餐廳名稱:興武六麵舖
地 址:高雄市苓雅區永定街149號
電 話:07-333-0558、0933-616-223
營業時間:11~20 週日公休
價位範圍:30+
鄰近站 :大眾運輸: 市政大樓
google地圖:

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新址外觀

  • 早期初寫時,店家是在新堀江附近,相當好找。不知道為什麼,一度搬遷到小港去。
  • 最近有人留言,這家搬回市區,在我突然不知道要吃什麼的時候──其實食記部落客很怕的問題就是,今天要吃啥?──想起了這家獨特的味覺記憶。


小菜

  • 如果沒記錯,一盤是30元。


大頭菜

  • 左方為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
  • 我選擇了大頭菜。本身的脆爽,搭上軟嫩木耳,口感層次豐富。
  • 味道走的是微鹹,不會太甜酸。


水餃 4元(粒)

  • 左方為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
  • 這樣是十粒;但這不是我食量實力。


自製醬料

  • 微辣。我還是比較推薦傳統醬油加上香油或者白醋的吃法。
  • 辣不是種味覺,其實是破壞舌頭接收各式味覺能力的一種刺激。
  • 微酸更能提出食材本身的甜味,尤其是澱粉類咀嚼之後,更加香甜。


斷面

  • 輕輕用筷子戳一個洞,你可以感覺到這餃子皮有多薄。
  • 裡頭韭菜不少,吃完當下不太會脹胃;不過久了打嗝還是會有那股臭味。


XO辣醬麵 60元

  • 左方為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
  • 對我來說,這是主角重頭戲。


近拍

  • 榨菜、酸菜、XO醬、酸豆、「銀芽」。
  • 讓我最驚喜的就是銀芽──去除首尾的豆芽菜──問老闆為什麼要這麼麻煩?這樣比較好看不雜亂,感覺比較好
  • 銀芽本來就是中菜一種展現誠意的料理表現手法,去首尾其實不會很花功夫但是可以讓質感提昇。
  • 上館子吃到銀芽其實一點也不意外;但是在這種小店吃到,可真是種驚喜。




  • 酸豆在高雄相對比較少見。如果你不吃北方菜、眷村菜那就更難遇上了。
  • 整體味道會有來自XO醬的辣與鮮,來自酸豆的酸,來自麵條咀嚼的澱粉甜、還有銀芽的清爽純淨。
  • 口感上,從軟中帶韌的麵條,到脆爽噴汁的銀芽,還有酸豆要脆不脆要軟不軟,總之,非常的豐富。
  • 在你嘴巴咀嚼絕對不會無聊;不過牙口不是很好的人,或是牙齦臉頰發炎的人因為會運動到你的臉,還是別輕易嘗試


麵條

  • Q度十足,在別家店絕對會被稱作是拉麵。
  • 很能吸附醬汁。


調味料

  • 店家門口有寫「不提供味精,需要請自備」等字樣。
  • 其實大家都錯怪錯怪味精了。我必須說吃完這餐,一樣會有口乾舌燥之感。
  • 原因不外兩:
    一則天然食材本來就會有味精成份存在,二則XO醬是多食材濃縮精華,本身口味也重。
  • 重點其實不在味精本身,也是有天然的味精;問題在於,你下的多重,是否合理適口
  • 有關味精部份,可參考延伸閱讀的連結:別再錯怪味精了(康健雜誌)


MENU


總結一下:

  1. 乾麵類會附上一碗清湯。有著淡淡地玉米甜與澱粉香,推測就是煮麵水。
  2. 餃子4元,稱不上便宜;但如果你肯吃連鎖鍋貼店的水餃,那我會建議你不如選擇這家。
  3. 另有週末限定的隱藏版料理:清蒸臭豆腐。不過我覺得略高單價,味道也不是很夠。
  4. 能吃辣的話,建議試試看XO辣醬麵。
  5. 麵條口感夠勁。



Overall,我給這餐的評價是:
Recommended


延伸閱讀:
別再錯怪味精了

興武六 街邊麵店 近新堀江

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2 則留言:

  1. 原來搬到這裡了,怪不得到復興路都撲空!!

    回覆刪除
  2. 高師大同慶路上 緩食茶的隔壁隔壁
    有間"光明餃子館" 很低調的家常店
    它的炸醬麵&榨菜肉絲麵.水餃.滷味都很棒唷!

    回覆刪除

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