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星期一, 2月 20, 2012

[已歇業]劉家酸白菜「涮涮鍋」


是涮涮鍋,不是印象中那種燒炭的大煙囪。





造訪時間:2012/2月
餐廳名稱:劉家酸白菜涮涮鍋
地 址: 高雄市苓雅區復興二路77號
電 話:07-331-2011
營業時間:11~22:30;七五折時段:14:30~16:30、21~22:30
價位範圍:269+
鄰近站:捷運: 捷運中央公園站
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套餐 269元

  • 左方為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
  • 圖為兩份套餐。


豬肉

  • 可以選「酸白菜豬肉」、「酸白菜牛肉」、「酸白菜魚皮」鍋三種主菜。圖為豬肉。
  • 擺盤隨便,賣相差一向都不是我挑剔的點;然而這豬肉吃起來也真的相當尋常普通。
  • 普通到讓我懷疑本店是不是用同樣的肉?




牛肉

  • 記憶總是美好的,七八年前剛在高雄落腳,能和某人在減價時段吃上一次劉家酸白菜鍋就是溫暖的小幸福。
  • 但是看著這肉、這店,歲月真的不饒人。除了名字都有劉家之外,它還是那個劉家嗎?


菜盤

  • 不是我不想介紹,而是一眼看穿又平凡無奇的東西真的不用浪費文字。


小菜

  • 貢菜,是相對少出現的東西;在火鍋店裡也算一奇。
  • 不過這食材本口感特殊,調味上很講究功夫。平淡無奇的料理法有點可惜。
  • 不太酸、不太甜、不太鹹、不太麻香。


牛肉麵

  • 自家拿過冠軍的牛肉麵縮小版本。這是套餐附餐內容。
  • 左下方那個炸油蔥酥搭入牛肉麵相當特別。牛肉是半筋半肉的毽子肉。口感上不會太老柴。
  • 不過,可能是因為SOP的關係吧?很難讓人感受到這是一碗能拿「冠軍」的牛肉麵。


酸白菜羊肉燴飯

  • 聽起來很新鮮的菜名。吃起來、看起來卻又那麼的讓人…Speechless
  • 勾的芡不算太多但是厚重。味道上那種酸白菜酸甘香很不明顯。那是羊肉嗎?該有的溫潤口感呢?說好的羊味呢?看起來感覺像是一碗偽裝成燴飯的納豆,不討我們喜歡。


小菜

  • 芝麻包和一顆消化梅。


斷面

  • 比起7-11的包子來說,是有好那麼一點點;但差異不是很大。


▲MENU

▲MENU2

▲MENU3


總結一下:

  1. 有多創新:把酸白菜鍋個人化、配餐不再是單純的白飯冬粉王子麵。
  2. 有失望:看似精緻,呈現出來卻難讓人主動推薦這家店。
  3. 單價中高。269元的單價,再貼一個便當就可以吃某連鎖集團入門套餐不是?這家的定位如果在此,那食材選擇以及處理上,還有很大的改進空間。
  4. 我覺得她是幫整體劉家酸白菜火鍋扣分的新產品線嘗試。
  5. 你可以注意到我完全沒提酸白菜鍋本身的風味。左營劉家網路上都被說味道變了;那這家風味上更是完全感覺不出來是左營分出來。
  6. 對我這窮人來說,花快300元吃這樣的鍋,是很難得到滿足的。

Overall,我給這餐的評價是:
Above Average


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