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星期五, 9月 30, 2011

吳家魚土魠魚羹 南華市場


在臉書上看到朋友的打卡,讓我當晚就跑來試試看。





造訪時間:2011/10月
餐廳名稱:吳家魚土魠魚羹
地 址: 高雄市新興區南華一路49號
電 話:07-2819758
營業時間:~22:30
價位範圍:25+
鄰近站: 捷運:美麗島
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本日晚餐

  • 左方為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
  • 右下角的是沾醬,味道特別,類似蕃茄盤的佐料。帶點薑帶點蒜蓉味道。


肉燥飯 大 30元 滷蛋 10元

  • 你可以看見肉燥本身是切細丁狀,不忌肥肉部位。
  • 放上甜薑去膩。
  • 本身味道是標準南部甜底帶鹹的滋味。只要你不怕甜,很容易一吃再吃。
  • 別看滷蛋冒汗,其實店內有冷氣的。




  • 肉燥飯就是醬汁與米粒的協奏曲。
  • 這家的醬汁一點都不黏膩,比較偏向單純滷汁。從圖中可以發現幾乎每個深度的米粒,都沾附到醬汁了。
  • 從第一口到最後一口,都能享受到這種滋味。
  • 米粒不溼糯。


滷蛋斷面

  • 滷蛋個頭本身就偏小,魯的比較老硬。
  • 再下去就會接近鐵蛋,我個人並不偏好這種。


綜合羹 60元

  • 第一次來這裡吃,每樣都想吃的情況下,我想綜合羹應該是個好選擇。
  • 裡面包含了魷魚、花枝、魚土魠魚、旗魚肉羹等等配料,很是澎湃。


魚土魠魚 斷面

  • 麵衣裹的比較厚。如果喜歡酥脆口感的朋友記得要先吃,別讓羹把他泡軟了。
  • 當然,如果喜歡那種軟一點口感的朋友,就放到最後再吃。


魷魚、花枝

  • 色深魷魚。應該是泡水還原的那種。這家有另外單賣,可以嘗試看看。
  • 口感上不會軟爛沒彈性,算是及格了。但是我還是懷念台北萬華的經典老攤位…
  • 花枝口感就真的不錯了。烹調火候也得宜,不會死硬難咬。


羹湯

  • 當然有勾芡;但是芡汁不濃,流動性相當好。
  • 本身是酸甜底,不過我還是建議拿起桌上烏醋加上少許提味。
  • 之前比較常吃到的是沙茶口味;這家缺了這一味,但是卻也不會相形見絀。
  • 桌上的辣油可以提香,並不太辣,建議多少加一些。


旗魚肉羹、蝦仁羹

  • 旗魚肉羹的味道很像一般的魚丸;蝦仁羹對我來說則是賞心悅目,吃起來可以感覺得到蝦仁和魚漿兩種不同的層次感。


MENU
總結一下:

  1. 在市場裡面,汽車進不去喔。機車停店門口即可。
  2. 有冷氣,舒適明亮的環境。
  3. 口味偏甜,但是不至於死甜。
  4. 如果你不排斥甜口味,這家肉燥飯別錯過了。

Overall,我給這家的評價是:
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1 則留言:

  1. 這羹湯拍得好好吃啊!!!!! ( 流口水

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