啊！這就是內門．總鋪師食神功夫菜2011[市府邀請]

圖為一份60圓的羅漢餐；本篇寫得是需要訂桌的功夫菜








▲前言

• 你知道，我不接置入行銷的；但是這是一篇置入文章，置入高雄，行銷高雄。所以我接了，所得稿費，剛好和我週末補教所得相當。
• 別人沒跟你說的是：點閱冠軍，另有一萬獎金。
• 雖然機率很低；但如果是我拿到，將全數捐給公益團體。
• 這篇你不會看到：

DM、網站上的文字直接剪剪貼貼

• 你會看到：

一貫的花爸式食記。或許你也會理解，為什麼食記不該只是拍拍照片，只寫好不好吃。

▲羅漢餐 60元

• 本來聽說是隨是添香油錢就可以吃。不過官方網站上可不這麼寫：「於南海紫竹寺內服務台購買餐券，內行價60元」

▲食堂

• 我很少踏入廟宇，更別說在裡面用餐。這可是第一回

▲食堂外

• 正加緊趕工，準備即將呈現的料理。

▲大蝦

• 看到這些大蝦，更讓我對菜色充滿期待。

▲內門名產 花生脆糖

• 3月12、13、19、20日現場將抽出10組幸運桌號，得獎桌號就會送囉。

▲開運四城門

• 這是4500元一桌菜色的序幕。
• 四城門意思是打開門，歡迎你進入的意思。在宋江陣裡則有開三門的象徵動作，意義都是在歡迎你。

▲八寶丸

• 這東西在高雄市區文橫路上也吃得到喔！難怪有種似曾相似的感覺。

▲斷面

• 吃起來就像是龍鳳腿裹上酥粉去炸。
• 這裡的多了點偏肥的部位，畢竟是迎賓，不能太瘦。
• 剩下三城門，都是常見菜色，不贅述。可參見文末網路相簿。

▲神龍擺尾

• 黃豆豉清蒸石斑魚。

▲近拍

• 既然是石斑，當然肉質不會太差，味道也比較不會腥。的確是好吃。
• 只是，我突然納悶，內門這個山城，怎麼會有石斑咧！

▲和樂一家親

• 就是，魚翅羹。

▲近拍

• 我沒吃到魚翅，即使吃到，我也不會品評，畢竟我是專吃賤價的blogger。（誤
• 但是我吃到這個魚肉乾貨，口感有點像扁魚，味道則沒那麼重。

▲義陣拜旗

• 筍乾控肉蹄膀。雖然我很胖，但是其實我不太愛吃這麼油膩的東西。有時候也不是想不想吃，而是一上桌就被
• 婆婆媽媽掃盤（囧

▲肉．近拍

• 我抓了一小塊瘦肉來吃吃。是肥肉底下的瘦肉，最能看出功力。
• 肥油味道，我想大家各自體會，沒什麼好講；瘦肉部份，味道很清淡，略帶點肉汁，纖維束明顯且長。
• 老小食用還請注意剪一下再吃。

▲脫殼金龍蝦

• 就是稍早露過面的大蝦。囧…等了好久才上桌。

▲近拍

▲斷面

• 這蝦子真的是有夠大。肉質緊實，味道不如明蝦強烈，比較清爽。
• 圖為蝦頭部份。

▲萬能薯放山雞湯

• 這是一道養生的湯品。因為薯是排毒聖品。

▲近拍

• 一樣，我也抓了一小部份來吃。
• 湯的味道很夠，但是油度我比較不習慣。雞肉中規中矩，圖為雞胸部位，乾柴度還在可以接受的範圍。

▲黃蜂結巢

• 這是4500元菜色才有的東西。行前，我就很擔心要吃這個…
• 蜂巢是炸蛋酥，剛起鍋的香度，實在是很誘人。上面撒了一些豆芽菜，以及鋪了千島沙拉醬。

▲近拍

• 想吃這個，真的要提起一些勇氣。
• 同行只有我和肉魯和另一位有吃，恐怖吧！

▲微距

• 因為網友會看，因為我壓根沒想到可以抄別的部落客當場吃後感，所以我吃了好幾隻…
• 味道很鹹。完全鹹酥，不用擔心爆漿。口感上類似炸溪蝦。
• 如果不是心理作用，我應該會想再吃更多。這是絕佳的下酒菜！
• 蛋酥部份，必定肯定以及一定要在剛上桌就吃。一退溫，就會反油。畢竟這是炸的東西，又不能久炸高溫逼油，蛋不耐炸。

▲捶槓打牌

• 養生山藥酥，和炸蝦餅。

▲斷面

• 山藥酥相當優秀，不死甜，不會過度油膩。

▲炸蝦餅近拍

• 餅的口感扎實，且味道濃；如果不是口感上的差異，其實吃不太出來內藏有多隻小蝦。

▲總鋪師

• 我當然記得他的名字，DM上有。但寫那幹麻咧…
• 拍他上台被介紹也不是我的風格。
• 「盯場」，專注監督整個嘉年華餐宴第一場的總鋪師，才是我看見的。

▲細煨娘子湯

• 根據網站，這名字是取「蓮子」的諧音。
• 今天桌上，我最推薦的是這品。

▲近拍

• 左邊是巴西菇，右邊為塞入蓮子的小腸。

▲近拍

• 最厲害的是，蓮子也已經悶到完全軟爛。為了塞入蓮子，小腸的整理功夫當然不可小覷。
• 湯頭清澈，裡頭的排骨並不會因為久燉而柴化。
• 飯後水果用了西式下午茶的三層盤，不過我沒拍。因為…就那樣。

總結一下：

1. 或許你也發現了，菜色多為油炸類。
2. 沒有我想像中口味重，油度相較一般辦桌也清淡了些。
3. 以4500一桌的菜色來說，有魚、有蝦、有蹄膀，對得起他的價格。
4. 細煨娘子湯讓我念念不忘，實實在在的功夫菜。

▲ 至3/18止


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