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星期一, 3月 14, 2011

啊!這就是內門.總鋪師食神功夫菜2011[市府邀請]


圖為一份60圓的羅漢餐;本篇寫得是需要訂桌的功夫菜








前言

  • 你知道,我不接置入行銷的;但是這是一篇置入文章,置入高雄,行銷高雄。所以我接了,所得稿費,剛好和我週末補教所得相當。
  • 別人沒跟你說的是:點閱冠軍,另有一萬獎金
  • 雖然機率很低;但如果是我拿到,將全數捐給公益團體
  • 這篇你不會看到:

DM、網站上的文字直接剪剪貼貼

  • 你會看到:

一貫的花爸式食記。或許你也會理解,為什麼食記不該只是拍拍照片,只寫好不好吃。

羅漢餐 60元

  • 本來聽說是隨是添香油錢就可以吃。不過官方網站上可不這麼寫:「於南海紫竹寺內服務台購買餐券,內行價60元」


食堂

  • 我很少踏入廟宇,更別說在裡面用餐。這可是第一回


食堂外

  • 正加緊趕工,準備即將呈現的料理。


大蝦

  • 看到這些大蝦,更讓我對菜色充滿期待。


內門名產 花生脆糖

  • 3月12、13、19、20日現場將抽出10組幸運桌號,得獎桌號就會送囉。


開運四城門

  • 這是4500元一桌菜色的序幕。
  • 四城門意思是打開門,歡迎你進入的意思。在宋江陣裡則有開三門的象徵動作,意義都是在歡迎你。


八寶丸

  • 這東西在高雄市區文橫路上也吃得到喔!難怪有種似曾相似的感覺。


斷面

  • 吃起來就像是龍鳳腿裹上酥粉去炸。
  • 這裡的多了點偏肥的部位,畢竟是迎賓,不能太瘦。
  • 剩下三城門,都是常見菜色,不贅述。可參見文末網路相簿。


神龍擺尾

  • 黃豆豉清蒸石斑魚。


近拍

  • 既然是石斑,當然肉質不會太差,味道也比較不會腥。的確是好吃。
  • 只是,我突然納悶,內門這個山城,怎麼會有石斑咧!


和樂一家親

  • 就是,魚翅羹。


近拍

  • 我沒吃到魚翅,即使吃到,我也不會品評,畢竟我是專吃賤價的blogger。(誤
  • 但是我吃到這個魚肉乾貨,口感有點像扁魚,味道則沒那麼重。


義陣拜旗

  • 筍乾控肉蹄膀。雖然我很胖,但是其實我不太愛吃這麼油膩的東西。有時候也不是想不想吃,而是一上桌就被
  • 婆婆媽媽掃盤(囧


肉.近拍

  • 我抓了一小塊瘦肉來吃吃。是肥肉底下的瘦肉,最能看出功力。
  • 肥油味道,我想大家各自體會,沒什麼好講;瘦肉部份,味道很清淡,略帶點肉汁,纖維束明顯且長。
  • 老小食用還請注意剪一下再吃。


脫殼金龍蝦

  • 就是稍早露過面的大蝦。囧…等了好久才上桌。


近拍

斷面

  • 這蝦子真的是有夠大。肉質緊實,味道不如明蝦強烈,比較清爽。
  • 圖為蝦頭部份。


萬能薯放山雞湯

  • 這是一道養生的湯品。因為薯是排毒聖品。


近拍

  • 一樣,我也抓了一小部份來吃。
  • 湯的味道很夠,但是油度我比較不習慣。雞肉中規中矩,圖為雞胸部位,乾柴度還在可以接受的範圍。


黃蜂結巢

  • 這是4500元菜色才有的東西。行前,我就很擔心要吃這個…
  • 蜂巢是炸蛋酥,剛起鍋的香度,實在是很誘人。上面撒了一些豆芽菜,以及鋪了千島沙拉醬。


近拍

  • 想吃這個,真的要提起一些勇氣。
  • 同行只有我和肉魯和另一位有吃,恐怖吧!


微距

  • 因為網友會看,因為我壓根沒想到可以抄別的部落客當場吃後感,所以我吃了好幾隻…
  • 味道很鹹。完全鹹酥,不用擔心爆漿。口感上類似炸溪蝦。
  • 如果不是心理作用,我應該會想再吃更多。這是絕佳的下酒菜!
  • 蛋酥部份,必定肯定以及一定要在剛上桌就吃。一退溫,就會反油。畢竟這是炸的東西,又不能久炸高溫逼油,蛋不耐炸。


捶槓打牌

  • 養生山藥酥,和炸蝦餅。


斷面

  • 山藥酥相當優秀,不死甜,不會過度油膩。


炸蝦餅近拍

  • 餅的口感扎實,且味道濃;如果不是口感上的差異,其實吃不太出來內藏有多隻小蝦。


總鋪師

  • 我當然記得他的名字,DM上有。但寫那幹麻咧…
  • 拍他上台被介紹也不是我的風格。
  • 「盯場」,專注監督整個嘉年華餐宴第一場的總鋪師,才是我看見的。


細煨娘子湯

  • 根據網站,這名字是取「蓮子」的諧音。
  • 今天桌上,我最推薦的是這品。


近拍

  • 左邊是巴西菇,右邊為塞入蓮子的小腸。


近拍

  • 最厲害的是,蓮子也已經悶到完全軟爛。為了塞入蓮子,小腸的整理功夫當然不可小覷。
  • 湯頭清澈,裡頭的排骨並不會因為久燉而柴化。
  • 飯後水果用了西式下午茶的三層盤,不過我沒拍。因為…就那樣。

總結一下:

  1. 或許你也發現了,菜色多為油炸類。
  2. 沒有我想像中口味重,油度相較一般辦桌也清淡了些。
  3. 以4500一桌的菜色來說,有魚、有蝦、有蹄膀,對得起他的價格。
  4. 細煨娘子湯讓我念念不忘,實實在在的功夫菜。


至3/18止


延伸閱讀:
官方活動網站

啊!這就是內門宋江嘉年華[市府邀請]

啊!這就是內門.文史導覽[市府邀請]

啊!這就是內門.農產+火鶴世界一[市府邀請]

4 則留言:

  1. 高雄版來的hwai2011/3/15 下午12:33

    花爸的食記除了常見的精美照片,對食物的評論也很客觀實在,上至高級餐廳下至路邊小吃都會寫,真得是很令人放心的高雄飲食參考書阿!!

    回覆刪除
  2. 感謝你的留言。
    不過兩點要澄清一下:
    1.其實我很少吃什麼高級餐廳(無誤
    2.參考書請洽 懶喵兒或者北高雄的熊寶寶囉。我還差太遠XD

    回覆刪除
  3. 可以借轉在facebook分享嗎?

    回覆刪除

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