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星期二, 9月 21, 2010

施家川味牛肉麵


不好清淡的我,竟然點了清燉牛肉麵?!這家到底有什麼玄機?






造訪時間:2010/9月
餐廳名稱:施家川味牛肉麵
地 址:高雄市苓雅區六合路28號
電 話:07-2229254
營業時間:名片無
價位範圍(每人):35+
鄰近捷運站:捷運文化中心站
咕狗街景:

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小菜



小菜之二


  • 左方為直徑5公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
  • 這篇文章也是連吃兩天才能完成,由於吃得時間不同,照片色溫多少會有點不同。





  • 小菜部份我推薦豬皮。雖然她括除脂肪的工序並沒有很徹底,但是柔軟程度很驚人
  • 一般豬皮隨著溫度喪失,就會越來越軔;可這家不會。味道上有滷汁香,沒有豬腥味。



牛肉湯餃 55元

水餃 一粒3.5元


  • 左方為直徑5公分之鏡頭蓋,權充比例尺。



水餃剖面


  • 你可以看見水餃皮相當地薄
  • 個頭不大的水餃,味道倒是挺不賴的。
  • 內餡帶點溫和的甜。



清燉牛肉麵 75元


  • 左方為直徑5公分之鏡頭蓋,權充比例尺。



清燉牛肉麵 近拍


  • 我一向不喜歡清燉,因為我對於店家處理食材原味的能力總是打上大大大大的問號。可是某天我卻一直聽到客人點清燉牛肉麵,於是我也動了心。
  • 看看牛肉底下沉底的麵,這真的是清燉。



碗邊


  • 雖然有一點點肉渣屑,但是你可以看見這湯清澈的程度。
  • 別以為清澈就沒味道。一入口,是微微的中藥香氣,以及甘甜。打完球沒食慾,喝幾口這清燉的湯…胃口竟然像失控的體重計一樣無限上綱。(罪孽!)



麵條


  • 我點的是細麵,因為細麵能沾附最多的湯汁(醬汁)。
  • 青蔥上方,你可以稍微看到麵芯。這麵條初咬柔軟;但是又不失Q度的原因就在這裡。



牛肉近拍


  • 雖然說是牛肉麵,但是對於很多店家來說,這已經是半筋半肉等級的牛肉了



牛肉
  • 總結一下:
  1. 這家有著C/P值超高的半筋半肉牛肉麵。
  2. 療癒系的清燉牛肉麵值得推薦。
  3. 沾醬普遍偏甜(大概是台南的甜度)。
  4. 餃子皮薄特別。我找不太到這家嚴重的缺點。


Overall,我給這家的評價是:
Recommended (JUST)


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