老廚子簡餐

電話：07-2215895
時間：11～14 // 17～21
地址：高雄市新興區五福二路45-4號
街景：

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▲冷飲 （無糖麥茶、冬瓜茶）
一進門，就奉上這杯可以續杯飲料解渴。


▲德國豬腳炒飯
是怎樣的一家店，短短30幾天內，在高雄板出現6篇文章？
於是，我不爭氣的來吃了。

點個德國豬腳，再單點個什麼東西，這樣寫起食記應該不會太空洞才是。
我錯了。大錯特錯。



▲德國豬腳炒飯．德國豬腳
別懷疑，這就是炒飯裡的德國豬腳。
我左翻又翻，想要找尋他是德國豬腳不是培根的蛛絲馬跡。
心想，天啊！這樣怎麼跟看網誌的網友交代，也太空虛了吧 嘆Orz



▲德國豬腳炒飯．配菜
榨菜類的東西，但是不會死鹹。講得準確一些，他沒什麼味道。
口感倒是蠻爽脆。事實上，這個根本就可以不用放了。原因下圖敘明。



▲德國豬腳炒飯．配料
炒飯吃起來粒粒分明之餘，總感覺口感怎麼比較脆？

層次比外面賣得炒飯好耶。

仔細一看，原來主廚把一堆配料都切細丁，一起拌炒。
小到我不會注意到它；吃得時候才會猛然想起。
所以說，那個榨菜類的，如果是為了營造口感，根本就多餘了。



▲德國豬腳炒飯．例湯
附贈一碗湯。一碗不敷衍的湯。
內容物有：燉爛的冬瓜及雞肉。

一般來說湯頭要如此濃郁好喝，裡面的雞肉肯定是柴了；
然而老廚子湯裡的雞肉，依然柔軟。



▲鹹豬肉
本來想說一份炒飯、一盤鹹豬肉，就可以盡拍兩道主菜了。只是沒想到炒飯…唉

這鹹豬肉，我不知道該怎樣評價他。不難吃，但是跟客家的差很大。

老實說他沒有很鹹，甚至我感覺不太到鹹。
香味很夠，但是味道略顯不足。


▲鹹豬肉．沾醬
裡面是蒜頭。


▲鹹豬肉．近拍
推測可能是因為太油了。造成不夠鹹的錯覺？
這樣結束一篇食記不好吧！於是…
老闆娘，一份德國豬腳!!



▲德國豬腳
一不小心，他就上桌來了。



▲泡菜．招待
老闆娘怕我太鹹吃不下去，送上來會開胃的泡菜。
他一點都不辣。
老廚子的酸，都是天然果酸調。
酸完那一剎那之後，你會感覺很清爽，像是淡淡果汁一般；

而不是醋那種猛爆式的酸。



▲德國豬腳．斷面
結論先給，比薄多義富民店的好吃多了。
豬腳比鹹豬肉鹹，證明我鹹的味覺沒故障。

我跟老闆娘都覺得鬼打牆了，那欸阿ㄋㄟ？

皮脆，肉不算嫩；但也不會過柴。

最重要的是，富民薄多義中間那層透明的筋，被老廚子煮掉了。
所以，吃起來好咬許多。



▲酸菜
只有很清淡的酸味，基本上不鹹。不管正不正統，搭配吃起來是蠻舒服的。



▲黃芥末
老廚子的黃芥末醬是真的會嗆的那種。



▲特製沾醬
有點南洋風味，酸甜酸甜。

老廚子的廚師有中餐乙級執照。

基本上只有口味合不合以及做的道不道地的問題，沒有難吃的問題在。

基本上走得是中間偏淡路線，多道菜久食下來，鹹度會慢慢提升到剛好。
Overall，我給這家的評價是：
Recommended （JUST）

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