桂林酥脆麵食店

這不是豬排，而是哈馬星的麵店小吃，也是一梯梯學生的記憶。



造訪時間：2014/8月29日
餐廳名稱：桂林酥脆麵食店
地 址：高雄市鼓山區鼓元街87號
電 話：07-533-0661
營業時間：？
價位範圍：40+
鄰近站、大眾運輸：捷運西子灣站
google地圖：




▲小菜


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• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 圖片中央，是大沱蒜泥。醬油調甜，給的大量。
• 我喜歡這家的豬皮，不死硬。風味上似乎就是簡單的醬油滷汁，中藥或者香料（如八角）香氣不明顯。

▲酥脆麻辣麵 大45元 酥脆乾麵 小40元

• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 肉量似乎不是大小碗的分別，主要還是麵量。
• 麵體種類可選。

▲沾版上的燒肉
原來酥脆麵的主角就是它，像極了燒臘店的化皮燒肉。


▲酸豆
麵裡加入了酸豆；可與西蜀榮昌川味牛肉麵不同的是，這裡的酸豆不會辣，甚至不太酸。主要的味道是鹹，微帶點酸。


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隨著部位不同，切出來的肉也會有差異。
這篇因為第一個晚上沒拍到MENU，所以隔天中午又吃了一回，你可以發現肉都不太相同。


▲酥脆乾麵
調醬翻勻，可讓麵體附上一層薄油。入口風味豐腴，談不上清爽，離膩口又有一段差距。
小碗份量女生應該剛好，男生可能只有七分飽。


▲酥脆麻辣麵 大碗

• 另一種麵條，份量上有顯著的差異。
• 你可以看見這碗顏色也不太相同，帶了一些辣椒瓣。
• 辣的方式不是香腸嘴式，不帶麻，類似胡椒會提供的灼熱感在口腔，或許能逼出一兩粒額頭的汗。
• 店內有一桶冰飲，可自取。

▲桂林乾麵 小 40元
隔天中午，換了另一種麵來吃。
桂林乾麵提供了兩種肉；只是另一種（畫面中間以及左邊）吃起來過於乾柴，就很像正常陽春麵或許會附加上去的那種尋常肉。



▲酥脆炸醬麵 55元

• 就炸醬本身來說，普普通通，除了川菜管子之外，吃到的炸醬多半根本不是炸醬；往往只是一些配料下去炒製。
• 比較大的不同在於提供了小黃瓜絲，吃起來更加解膩。
• 酥脆肉是很奇妙的食物。初咬有化皮燒肉的脆聲，卻沒坊間化皮燒肉的死硬。緊接著會感受到豬肉脂肪的溫醇與風味，咀嚼之後會感受到炸得剛好不老帶肉汁的豬肉。
• 反覆咀嚼之後，會嚐到要焦不焦微微地苦香。除非完全排斥一丁點油，不然真心推薦一嚐。
• 中午這塊，部位上遠比前晚來的好。或許剛開店就來會是比較好的選擇。

▲MENU
就是為了這討厭的東西又找到藉口開心地千里迢迢而來。

總結一下：

1. 單價大多是一枚銅板價，整體表現遠優於價錢
2. 他不清爽，卻談不上油膩
3. 店內環境尋常普通，甚至略嫌髒亂
4. 酥脆肉十分推薦。吃完我開始懷疑坊間化皮燒肉到底是什麼東西
5. 老闆娘在忙碌的時候會完全臭臉加恍神；待我們吃完牽車離開之際，又遙遙揮手道別，反差好大 wwwwww
6. 如果我住附近(可惜不是)，一週應該會吃上一兩次。

Overall，我給這餐的評價：
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