這裡是小地方,沒有商業置入廣告,連跑馬廣告都沒有
這裡有我女兒《花花》、 寵物、 食物、 還有攝影記錄

你可以在以下網址聯絡、發問或留言給我http://www.facebook.com/3Flowers
sleeper0405@gmail.com

星期二, 9月 04, 2012

樂山娘 高雄中華店 日式拉麵


看著批踢踢高雄板上板友在戰正統日式拉麵,推文裡有人提到這家。
方知一直以來因為其貌不揚而一直被我忽略的店竟然是名店。



造訪時間:2012/8月11日
餐廳名稱:樂山娘 高雄中華店
地 址:高雄市前金區中華三路92號
電 話: 07-272-8499
營業時間:11~14:30、17:30~21:30
價位範圍:低消100元
鄰近站 :大眾運輸: 捷運市議會站
google地圖:

檢視較大的地圖



首先送上來的是溼毛巾和茶水。
茶水是冰的,這倒頗讓我意外。一來是刻板印象這種茶杯裝著的是熱茶,二來是冰會降低舌頭味覺能力。


餃子 60元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
也就是日式煎餃。
雖然不是純粹金黃而出現少許焦黑但香氣彌補了這缺憾。


側面
對我來說,這可能是餃子最誘人的角度。
飽滿而有餡料若隱若現呼之欲出的感覺,會好奇著想一窺究竟。


斷面
內餡偏乾,肉感也不明顯大概是肉末中的肉末之類。
比較優秀的還是皮,從圖妳可以發現整個剖面的皮是均勻且薄的,同時它還兼顧了口感。
若要說遺憾,可能就是沒有那餃子邊緣的脆皮一起連著送上。


叉燒拉麵 200元、担担麵 200元
中央為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
上方為叉燒拉麵,下方為担担麵(麻辣拉麵)。



樂山娘的拉麵麵條比較特別,是自家SIZE(粗細)。
麵條的粗細關乎到含水度,也會影響著整體感受,不同風味的麵適合不同粗細的麵條。
我們太習慣著強調拉麵要有勁道卻往往忽略了粗與細之間的些微味覺變化。


担担麵
這是我的餐點,看見這麼大一碗心花先朵朵開,然後開始擔心會吃不完。
滿上,什麼東西都好多。


叉燒拉麵
友人的餐點。我喝了一口湯,相當地蔬菜甜感。即便是我這不太吃蔬菜的人也不會害怕的好滋味。
而我的担担麵也有些許蔬菜鮮甜感,或許就是這家高湯基底的特徵。


叉燒肉
口感扎實而不柴(大心),有入味無腥味。
順帶一提背景的豆芽菜,它不能算是銀芽,有摘頭卻不太在意去尾;然而那都不是太重要,總之它沒有什麼苦澀土味。


湯頭
我想樂山娘湯頭除了有蔬菜熬煮風味之外另一個特色是不油膩
即便是我的麻辣拉麵也不是靠著大量紅油
好處是吃起來負擔小辣度延續力低;壞處就是湯缺少了熱油,冷卻速度很快。


起士可樂餅 100元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
右下為黃芥末醬。


斷面
表皮酥脆卻不死硬,內裡綿密到化不開的邊緣。
完完全全不需要沾醬風味已足。



它經過裁切之後,可以穩定的黏在鐵筷上。
我真的沒有玩弄食材的嗜好,只是想證明有多化不開。


▲MENU1


▲MENU2

總結一下:
1. 起士可樂餅推薦;餃子一般
2. 拉麵湯頭有著蔬菜鮮甜而無腥且不油膩
3. 麵條粗細介於粗麵與細麵之間的自家規格
4. 我不知道這是不是正統的日式風味;樂山娘味道也重,但相較於連鎖店一味拼到死鹹,它更多了細膩的層次豐富妳的味蕾想像空間。
5. 單價不低

Overall,我給這家的評價是
Recommended


延伸閱讀:

京屋拉麵 中正店

富士達人 日本拉麵

櫻花日式食堂 通通吃光光

花月嵐2訪 銀次郎魚豚骨拉麵

北海道食堂 @夢時代B1

加入粉絲專頁,就不會漏掉食記囉!↘ 三花‧宅 Blogger:花花爸+花花 | 也可以宣傳你的粉絲專頁

8 則留言:

  1. 台中的不是送冰水,而是微溫的無糖麥茶(冬天就是熱的)

    回覆刪除
    回覆
    1. 感謝月狐的回應。
      BTW,台中有沒有推薦什麼特色庶民小吃,不用基於好吃沒關係。 XD

      刪除
    2. 原諒我 我是夜市派的
      特色是什麼我也很想問我自己(笑XD)坦白說台中還真沒啥好吃

      刪除
    3. 夜市也好。
      我好懷念後火車站的台中肉圓 XD

      刪除
  2. "中央為直徑五公分之鏡頭蓋,權充比例尺。"
    這梗出現比例好多,讀文一氣呵成感容易被打斷
    不用特別說明觀眾也知曉吧?!(一點小意見)

    回覆刪除
    回覆
    1. 味覺是主觀的;對於我來說看別人食記最重要的是:知道店家在哪?大概的價位?最後就是份量。

      所以我也忘了從哪段時間開始,我習慣會幫餐點加上比例尺。這作法在台大批踢踢實業坊裡也頗受肯定,近日也不乏各式各樣的比例尺出現在各大部落格。

      所以比例尺會繼續存在。
      至於每篇、不同餐點都一再出現,考量在別人可能只是碰巧看見這篇文章、這個部落格、碰巧停在這張圖,既然要作就不要作半套。
      再加上,一直以來都是以盡可能客觀描述為目標,是否打斷閱讀感不是我所在乎的。畢竟她根本也不是什麼文學,功能性優先。

      感謝你的意見,也曾思考過。以上是思考過還繼續沿用的心路歷程

      刪除
  3. 我就是因為花爸的客觀還有超實用的排版和方便分類才成為忠實讀者的XD
    比例尺這個方法我覺得蠻好的耶!
    會拍照的人都會把食物拍得很好吃,可能會被生火了去吃才發現其實很小份之類的,
    比例尺可以讓人稍微恢復理智XD

    煩惱明天要和朋友吃哪裡的午餐很習慣地就又點進三花宅
    就決定明天要吃這家了XD

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝。
      踏進來寫食記之前也常逛別人食記。對於一個大吃狂來說份量很重要,於是就有了比例尺的念頭。

      這家有商業午餐,聽說C/P更高

      刪除

感謝你的留言。不論是:正面、負面、建議都非常好。
為了保護你留言的隱私,以及避免垃圾訊息,留言會經過審核後才公開。
若要私秘留言,請特別註明。

翻舊帳來這