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星期五, 3月 04, 2011

[已歇業] 金閣壽喜燒


很久以前,我們就來過。哪知道這家變了那麼多…小妹都變經理級了。XD





造訪時間:2011/2月
餐廳名稱:金閣壽喜燒
地 址:高雄市前金區中華三路31-1號
電 話:07-261-0789
營業時間:11~14:30、17~22
價位範圍(每人):288+、358+
鄰近捷運站:捷運中央公園站
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湯汁

  • 兩人用餐,可點火鍋一份、壽喜燒一份。
  • 圖左是壽喜燒醬汁,右邊則是火鍋高湯。送上來的時候,高湯是冰的,顏色也頗似冷飲,花爸我差點倒來喝。


昆布火鍋

  • 火鍋可以選口味,我們選了昆布,另有味噌鍋。
  • 你可以很明顯地看出,這火鍋是虛應故事,正如燒肉店也都會附上一鍋那般。讓你口渴喝一碗熱湯,解解膩。


沾醬

  • 右方是火鍋沾醬。赤味噌+芝麻醬。味道濃郁,當然也可以搭壽喜燒裡面的食材。


壽喜燒沾醬

  • 把上圖左方的配料打入整顆蛋,就是壽喜燒醬料了。
  • 搭配肉類食用,會更滑潤順口且甘甜。
  • 附帶一題,這家的雞蛋可以續用。食醬怪們,放心取用吧!


梅花豬肉

  • 很大一片,不會太肥,所以其實不會很耐煮。


板腱牛肉

  • 點了一盤涮一涮,你就會理解為什麼正統壽喜燒吃得是肥牛肉,一點都不養生。


近拍

  • 太瘦,下鍋瞬間就縮成一團。加上板腱肉纖維比較粗厚,口感不會很好。


牛五花肉

  • 比較能吃的肉,就是這盤了。
  • 不過依然要看運氣。冷凍肉品,每次分到的部位都不同。有時候,連厚度都不同。
  • 最後一盤肉,竟然變成厚切肉…真希望以前的老闆娘還在。(嘆
  • 雖然你看見了油花,可是肉的部份卻是純瘦,也就是說,只會油在湯裡,肉本身還是偏乾澀的。
  • 好在這邊纖維較細緻,不會難以咀嚼入口。


安格斯黑牛肉

  • 你可以發現,肉片不再是只有邊緣有油花。相形之下,分佈區域廣了點;但是跟別家的比起來,實在是還有加強的空間。


雞捲肉片

  • 這雞肉涮到剛好時候,口感竟然是略帶點脆彈,相當特殊。
  • 不過煮久一樣會柴給你看。


壽喜燒

  • 壽喜燒正宗的吃法就是吃肥牛肉。所以油成這樣不意外,同時也能理解為什麼一定要另開一鍋火鍋。
  • 壽喜燒的湯汁,是沒有人在飲用的。
  • 雖然湯這麼油,但是因為油花分佈不佳,肉質口感還是大打折扣。(可參考牛五花段)


菜盤

  • 推薦這家的腐皮,很厚實新鮮。
  • 通常我們會點很多腐皮、牛蒡以及洋蔥。尤其是洋蔥,他是甜味的重要來源。


主要菜色一覽

飯後點心

  • 左邊的是梅醋;右邊是冰棒。很乳化的冰棒。


飲料

  • 加勒比海,我們一向都點這個。MENU上寫著:鳳梨汁+橘子。
  • 應該是橘子汽水吧?Anyway,我們喜歡這個味道。最早之前,還要單點;最近變成包在套餐之中。



總結一下:

  1. 可能是人老了嘴變刁了。牛肉初嚐花爸我只覺得怎麼水準下降了,SABINA則是快速提醒我有種特殊味道。
  2. 放到鼻邊一聞,頓時不再續點了。
  3. 很少遇到完全不想再續盤的安格斯。大概是這天我們運氣差吧
  4. 切肉台換到原本櫃台位置,從二樓回到一樓結帳之際,那種特殊味道,更是明顯。
  5. 滄海桑田,小妹妹也變成經理級了,記憶中美好的壽喜燒所選,再也回不來。

Overall,我給這家的評價是:
Above Average
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