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星期四, 6月 12, 2014

Chocomaca


高雄的精緻甜點店慢慢發展起來了。
以期待的心態,來這裡朝聖。



造訪時間:2014/4月27日
餐廳名稱:Chocomaca
地 址:高雄市苓雅區福德三路347號
電 話:07-711-1786
營業時間:8~18 週四公休
價位範圍:50+
鄰近站、大眾運輸:捷運五塊厝站
google地圖:



本日
融入西餐醬料刷盤以及擺盤的概念,在高雄是很新鮮的事。是一個好的嘗試;卻也不是沒有問題:

  1. 刷上的是濃郁芒果醬汁,且不論其風味是否與三樣甜點相襯,當下我疑惑芒果產季什麼時候提早到了四月底?
  2. 各種細碎水果丁散落盤面,可以說繽紛也可以說雜亂。份量小到讓人不知道究竟是裝飾還是可以拿來吃。



法式檸檬塔 80元
我嗜酸,愛酸。看見這品,不容錯過。
也不負期望,的確夠酸。如果甜度的飽和是10分,這品可能有8分,很適合螞蟻們前往。



這塔皮滿有份量,不會過硬,本身即有甜味,香氣不走奶粉路線。



其實當下我斷面沒拍到關鍵,
朋友跟我說,她有拆解到餡料與塔的中間,有一層極為細薄的巧克力醬添味。



Ispahan 140元
價錢有點驚人,但這也是這家店甜點類最特別的一項。
Ispahan是Pierre Herme創造出來的馬卡龍。
現在也能在其他競爭對手以及坊間看到、吃到這些向大師致敬的甜點。

首段擺盤我沒說玫瑰花散亂,正是因為那與Ispahan是有關連性的、是合理的存在



其實就像電影預告會爆雷一樣,食記中不說Ispahan內容是什麼,或許比較能讓第一次品嚐者獲得更多的新鮮感。
至少切開這刀的時候,我根本不知道Ispahan是什麼,只是單純覺得很漂亮很厲害就點了。


斷面
妳可以看到覆盆子、餡料、白色果肉是荔枝、頂部覆盆子旁的是食用玫瑰花瓣。玫瑰花瓣上有一個小的偽水滴(沒拍出來)。
整體走玫瑰香、荔枝甜、餡料做body、馬卡龍撐起口感、覆盆子清爽提味(幾乎沒酸味-.-)。

我沒吃過正統的(台北有),主觀上,我認為馬卡龍稍微乾了點。只有表皮的酥,而沒有柔軟的胸。
甜度飽和10分,這品應該值得9分,但這類甜點本應如此。


聖多諾黑泡芙塔 價錢遺忘 (鼎王式鞠躬)
應該是120元或者更高些。
(再次鼎王式鞠躬)

DM上寫五種內餡多層次,能不點嗎?



泡芙內,是檸檬餡剛好也就是檸檬塔的餡料
塔皮,橫看豎看,咀嚼吞嚥,與檸檬塔亦無二致
這張就能看出檸檬塔沒拍出來的
我嚐到榛果但又不只是榛果,朋友第一味覺反應是咖啡。這餡料很甜,但兩者風味協調。
只是味道似乎在檸檬塔出現過;此處更加鮮明。


▲MENU
甜點類標價在冰櫃中。

總結一下:

  1. Ispahan值得嘗試。
  2. 這家甜度相當高,請先衡量自己的螞蟻屬性。
  3. 如果只看單一品項我都會給高評價;但全部放在一盤,例如本篇的檸檬塔、聖多諾黑,就有大量生產單一模組化排列組合的感覺。
  4. 塔皮統一、餡料統一,兩邊吃到一樣的塔皮、一樣的檸檬、一樣的榛果咖啡。隨著風味不同,塔皮厚薄是可以微調的。單一模組化之下,使本來賣點的手工自製精神失色。
  5. 這家也有早午餐,吃甜點的過程有看到,很心動。
  6. 有提供冰開水解膩回復味蕾;這天我們是自行走往櫃台解決。
  7. 我很期待高雄能有比肩台北的甜點店,相信這間也有同樣目標,所以又來當烏鴉。這家很接近心中期待,但文內的狀況停在一個匠字。



Overall,我給這餐的評價:
如果不點整盤,而是單一品項 值得 Recommended (JUST)

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3 則留言:

  1. 您好:
    Ispahan裡面及上面的水果是覆盆子,不是小紅莓喔.
    (被俗稱為小紅莓的其實是蔓越莓)

    回覆刪除
    回覆
    1. 提到這,順便補充,這家的「覆盆子」也很奇妙。
      沒什麼酸感-_-

      刪除

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