和民 居食屋 わたみ高雄店

這是一餐慶功宴，所以不太在乎價錢。友人希望日式，然後什麼都有。
這可讓我傷透腦筋，高雄多得是握壽司店；類似料亭的倒是不好找。




造訪時間：2012/7月21日
餐廳名稱：和民 居食屋 わたみ高雄店
地 址：高雄市新興區五福二路262號3樓
電 話：(07)2615-901
營業時間：全年無休
11:00AM〜23:00(週日〜週四)
11:00AM〜00:00AM(週五，週六，例假日前一天)
價位範圍：要飽可能得450+ 單點制，加一成服務費
鄰近站 ：大眾運輸： 捷運中央公園站
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▲凱薩沙拉 小
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
由於我們只有兩個人，所以先點個「滿足二人套餐」再做打算。


▲
這套餐價錢是899元。
小凱薩沙拉和雞肉串是固定菜式，其餘則分A、B、C、D區，自行挑選。
有點複雜的點單方式。

回到食材上，這凱薩沙拉份量不會太小，兩個人吃剛剛好。
我最滿意的是蛋的處理。同樣都是蛋白質，軟嫩略能流動的才是對人體較佳的優質蛋白質；而超商那種久煮的茶葉蛋其實提供的是很差不好吸收反而造成負擔的蛋白質。


▲攪拌
它會呈現漂亮的蛋黃顏色。
整體來說這道菜相當冰涼清爽。


▲雞腿串
雙人套餐所以有兩串，可以選擇鹽燒（前者）或者醬燒（後者）。
第一次來吃，所以各來一隻。

結論一致喜歡鹽燒多一些。
口味上一入口鹹味的刺激相當明顯但是一下子就消失，留下的是甜感。
鹽燒，也更能夠感受到雞皮的酥脆感。層次上比起醬燒豐富些。
而醬燒口味不死甜、不死鹹，很平穩的味道卻一點特色也沒有。口感也因為刷上不少醬汁刷烤而失去一些變化。



▲C區 明太子薯片燒
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。


▲
馬鈴薯切片，略軟但還保持一點硬度。
整體就是焗烤的香氣在肆虐，只要你不討厭焗烤，這會讓人心花怒放。


▲炙燒鮭魚箱壓壽司 240元
是我的執念，額外單點了這款。
日本關東風行的是握壽司，也就是一般醋飯握上各式食材的作法；而關西如大阪，風行的則是「箱壽司」或稱壓壽司。

把醋飯放進一個長形的木匣子，放上食材壓食然後。出來會像蜂蜜蛋糕一般，然後切塊。

一直以來我只在電視、漫畫上看過。既然這裡有，當然要點來吃吃看。


▲近拍
從側邊米飯被炙焦可以發現，她是切開之後才處理鮭魚。這樣跟握壽司有什麼分別 = =？

讓我想到那種迴轉壽司店會有的捏醋飯機器，只是你用了人力放進箱子作了一樣的事情。
真正的箱壽司應該不是如此這般吧！

鮭魚，炙的太老了。刷上一堆過厚重的BBQ醬汁，再搭上不知意義何在的美乃滋，完全扼殺鮭魚原始本色。

醋飯？那是悲劇，鬆散不用討論了。
類箱壓壽司的握壽司。


▲B區 鮭魚刺身丼
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
這端上來賣像也是相當吸引人。
鮭魚刺身給的比我想像多了一些，只是刷上的醬汁依然太多太重。


▲近拍
附上的玉子燒，非常的營業用感覺。冰冷，偏硬，沒有特別的風味。
鮭魚刺身由於刷上了過多、過重的醬汁，很難完全吃出好還是壞。但依然可以感受到鮭魚的特殊油脂香氣，應當不至於太差。


▲A區 壽喜燒 豬肉鍋 小
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
豬肉挺漂亮的，份量也剛好又是一道端上來賞心悅目的菜色。


▲近拍
味道上略甜，鹹度普通，但是缺乏洋蔥之類帶來的食材甘甜味。
肉當然比吃到飽的壽喜燒好上不少，甚至湯頭也是。
但是相較之下，惠美壽亭的壽喜燒比之更高上一個檔次。


▲明太子起士玉子燒 150元
是的，這是額外追加單點的。

跟MENU上完全不一樣，蛋皮很明顯偏乾偏硬，看得出鍋具導熱的不平均以及高溫導致蛋變成類似炒蛋結塊般的成型。
過高的鐵板溫度，則讓明太子起士醬完全收乾…


▲斷面
沒什麼好期待，就是一大塊蛋。切開有不會有不同熟度類似布丁的蛋存在。
往好處想，這麼熟就不用擔心禽流感了。



▲
玉子燒不只是煎蛋。依照你調製的方式，應該還有很多味覺上的可能。
吃得到高湯鮮度、或許可以吃到你的特別調味；絕對不該只是塊煎熟的蛋。



▲D區飲料 兩杯
分別是梅蜜蘇打和柚子蜜蘇打。


▲近拍
梅蜜蘇打還真的有醃漬梅片欸。
其實到這邊已經比預期中還要飽，但故事還沒結束…


▲半價甜點 巧克力百匯 75元
一球巧克力冰淇淋、一球香草冰淇淋，看不見的地基還有一顆小泡芙。

MENU太過混亂散雜，
請看延伸閱讀官方網頁。


總結一下：
1.鹽燒雞肉好吃，壽喜燒比起坊間吃到飽者水準更高。
2.以上追加兩樣單品和甜點，兩人含服務費剛好1500元。
3.單價偏高，比較推薦點套餐。
4.調味下手偏重，不容易感受到食材該有的味道及感動。
5.看似精緻，製作上卻不夠細緻。
6.服務普通。
7.回家發現有網友當時也在場（竟然不來認親），她反應桌上水杯有異味。
8.這裡適合吃點有著日本「樣子」的料理，味道上也是修正過後的討喜風格。
9.什麼都有什麼都會，相對也就代表什麼都不精。

Overall，我給這家的評價是：
Recommended （JUST） 限於當你想要一次性吃到各式日料時
Above Average 加入價錢等考量因素

延伸閱讀：

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