恆鮨 精緻壽司、黑輪 漲價了的3訪

上次短時間寫同一家食記，害我被人以為收店家好處。連店家自己的朋友都可以這樣亂講話、造謠，實在人心可畏。又寫恆鮨這家，一定是有大事發生…






造訪時間：2010/11月
餐廳名稱：恆鮨 精緻壽司、黑輪
地 址：高雄市一心二路138號
電 話：07-3384530
營業時間：中午～22
價位範圍(每人)：30+
鄰近捷運站：捷運三多商圈站
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▲鯡魚卵

• 所謂的鯡魚卵，就是日文的數之子，為鯡魚的卵巢，通常採鹽漬處理。
• 卵粒緊實有彈性，口感佳。
• 味道上，咀嚼之後會慢慢散出苦味。可能不是每個人都能接受。

▲軍艦壽司

• 和朋友興沖沖來這家店，我單點了軍艦壽司。
• 接著發現這店變了。這絕對是我看過噸位最小的軍艦壽司。怎麼可以拿衝浪板冒充軍艦咧!!

▲漬鮪魚軍艦

• 中間者，為漬鮪魚軍艦。
• 漬鮪魚很鹹，不用咀嚼太久就帶點苦味。鮪魚肉口感有點類似蒟蒻。花爸我不是很能接受，只好囫圇吞下去。

▲海膽軍艦

• 如果我沒記錯，這是最貴的一貫，要價60元。
• 花爸我對海膽沒研究，不過這似乎是紫海膽而非馬糞海膽。
• 顏色比較接近淡褐色，顆粒較大。黏稠感普通而甘甜度少。

▲鮭魚卵軍艦

• 油脂和鹽的比例上，偏向鹽那端。沒有什麼新鮮的甘甜味，卵膜較為堅硬。整體來說只屬中規中矩。
• 以上單點軍艦，價位約在30左右。
• 總結一下：

1. 這家恆鮨之前都是以物美價廉高CP為花爸我所樂道；而今日造訪，散壽司從90元直接升級為120元、綜合散壽司從220升級到240。當然，加裝一個拉門以及冷氣需要成本；但是這也就讓人奇檬子不再那麼好了。
2. 軍艦壽司的大小，我完全無法認同。由於有以上這些重大轉變，花爸我決定寫下這篇分享之。

Overall，我給這家的評價是：
Above Average


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