三花‧宅™: 右昌老牌生炒花枝羹

星期六, 11月 01, 2014

右昌老牌生炒花枝羹

來回味大學生活常吃的東西。好想把右昌、莒光從頭吃一遍，吃進胃裡，藏入腦海裡。

造訪時間：2014/10月19日
餐廳名稱：右昌老牌生炒花枝羹
地址：高雄市楠梓區右昌街142號的「對面」
電話：-
營業時間：17：30～1 週一公休
價位範圍：80～85
鄰近站、大眾運輸：右昌
google地圖：

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橘色桶裡是預製的欠粉，呈現牛皮紙顏色。
過程中，除了加入蔬菜以及花枝以外，不另加入辣椒以及任何調味料。

▲爆炒
這個步驟很重要，可以增添很多風味。

▲花枝意麵 80元
左方為直徑5公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

▲油麵
我比較餓，選了油麵。油麵也比較不會被湯汁軟化爛掉。
這家麵量已經不少，還可以追加，現場外帶很多人都加麵。

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那爆炒賦予了食材焦香。
花枝硬度恰到好處，不會過老難咀嚼；洋蔥甜而不嗆；蔬菜倒是比較生且帶莖。
風味上，除非你是辣度人體偵測機，不然應該是感覺不到辣。這就是預拌調料事後才放入辣椒的缺點，辣椒爆炒的香氣不可能存在。好在盤裡有幾顆新鮮辣椒段，索性直接咬著。
酸度出現在甜感之後，遠遠不到酸嗆。甜感最為明顯，其次是酸，鹹度主要來自於食材的花枝。

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吃完之後，留下滿盤芡枝，流動性很好。

▲MENU

▲大隆鹹酥雞
以下開始亂入。
這攤大隆，就在市場裡頭。特色是便宜，會加酸菜。雞皮更是特別，口感風味都很像東山鴨頭版本的雞皮。吃起來略為黏牙，卻又沒低溫油炸的膩感。

昔日搭公車經過，看見市場外的招牌，一直誤以為是「大陸」鹹酥雞。這問題直到大二搬出來合宿每晚吃鹹酥雞，請人外帶時候才被糾正。當然，也被取笑了好一陣子。

附近的阿亮香雞排是我的炸類首選。即便是颱風前夜，生意依然暢旺。我還在這裡目睹現已是補習班老師的隔壁系同學，載著不是她女友的女生當場共食。

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物換星移，這附近公車變多了。店家有消失，有漲價。

有時候吃一家店，圖的只是簡單憶起人生某段時間，某些情愫，某些對話。廉價天價，你喜不喜歡好不好吃已經不是那麼重要了。

總結一下：