施家川味牛肉麵

不好清淡的我，竟然點了清燉牛肉麵？！這家到底有什麼玄機？






造訪時間：2010/9月
餐廳名稱：施家川味牛肉麵
地 址：高雄市苓雅區六合路28號
電 話：07-2229254
營業時間：名片無
價位範圍(每人)：35+
鄰近捷運站：捷運文化中心站
咕狗街景：

檢視較大的地圖



▲小菜



▲小菜之二

• 左方為直徑5公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 這篇文章也是連吃兩天才能完成，由於吃得時間不同，照片色溫多少會有點不同。

• 小菜部份我推薦豬皮。雖然她括除脂肪的工序並沒有很徹底，但是柔軟程度很驚人。
• 一般豬皮隨著溫度喪失，就會越來越軔；可這家不會。味道上有滷汁香，沒有豬腥味。

▲牛肉湯餃 55元

▲水餃 一粒3.5元

• 左方為直徑5公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

▲水餃剖面

• 你可以看見水餃皮相當地薄。
• 個頭不大的水餃，味道倒是挺不賴的。
• 內餡帶點溫和的甜。

▲清燉牛肉麵 75元

• 左方為直徑5公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

▲清燉牛肉麵 近拍

• 我一向不喜歡清燉，因為我對於店家處理食材原味的能力總是打上大大大大的問號。可是某天我卻一直聽到客人點清燉牛肉麵，於是我也動了心。
• 看看牛肉底下沉底的麵，這真的是清燉。

▲碗邊

• 雖然有一點點肉渣屑，但是你可以看見這湯清澈的程度。
• 別以為清澈就沒味道。一入口，是微微的中藥香氣，以及甘甜。打完球沒食慾，喝幾口這清燉的湯…胃口竟然像失控的體重計一樣無限上綱。（罪孽！）

▲麵條

• 我點的是細麵，因為細麵能沾附最多的湯汁（醬汁）。
• 青蔥上方，你可以稍微看到麵芯。這麵條初咬柔軟；但是又不失Q度的原因就在這裡。

▲牛肉近拍

• 雖然說是牛肉麵，但是對於很多店家來說，這已經是半筋半肉等級的牛肉了。

▲牛肉

• 總結一下：

1. 這家有著C/P值超高的半筋半肉牛肉麵。
2. 療癒系的清燉牛肉麵值得推薦。
3. 沾醬普遍偏甜（大概是台南的甜度）。
4. 餃子皮薄特別。我找不太到這家嚴重的缺點。

Overall，我給這家的評價是：
Recommended （JUST）


延伸閱讀：

牛伯 牛肉麵 [苓雅區]



興武六 街邊麵店 近新堀江



大牛牛肉麵2



大牛牛肉麵 中正店 [苓雅區]



改變中的飲食紀實照片 立體感2.簡介