興武六麵舖

這水餃，真是誘人。皮怎麼可以這麼薄？

興武六店名由來網路很多，就不贅述了，我這

是寫吃的地方。

造訪時間：2012/4月
餐廳名稱：興武六麵舖
地 址：高雄市苓雅區永定街149號
電 話：07-333-0558、0933-616-223
營業時間：11～20 週日公休
價位範圍：30+
鄰近站 ：大眾運輸： 市政大樓
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▲新址外觀

• 早期初寫時，店家是在新堀江附近，相當好找。不知道為什麼，一度搬遷到小港去。
• 最近有人留言，這家搬回市區，在我突然不知道要吃什麼的時候──其實食記部落客很怕的問題就是，今天要吃啥？──想起了這家獨特的味覺記憶。

▲小菜

• 如果沒記錯，一盤是30元。

▲大頭菜

• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 我選擇了大頭菜。本身的脆爽，搭上軟嫩木耳，口感層次豐富。
• 味道走的是微鹹，不會太甜酸。

▲水餃 4元（粒）

• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 這樣是十粒；但這不是我食量實力。

▲自製醬料

• 微辣。我還是比較推薦傳統醬油加上香油或者白醋的吃法。
• 辣不是種味覺，其實是破壞舌頭接收各式味覺能力的一種刺激。
• 微酸更能提出食材本身的甜味，尤其是澱粉類咀嚼之後，更加香甜。

▲斷面

• 輕輕用筷子戳一個洞，你可以感覺到這餃子皮有多薄。
• 裡頭韭菜不少，吃完當下不太會脹胃；不過久了打嗝還是會有那股臭味。

▲XO辣醬麵 60元

• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 對我來說，這是主角重頭戲。

▲近拍

• 榨菜、酸菜、XO醬、酸豆、「銀芽」。
• 讓我最驚喜的就是銀芽──去除首尾的豆芽菜──問老闆為什麼要這麼麻煩？「這樣比較好看不雜亂，感覺比較好」
• 銀芽本來就是中菜一種展現誠意的料理表現手法，去首尾其實不會很花功夫但是可以讓質感提昇。
• 上館子吃到銀芽其實一點也不意外；但是在這種小店吃到，可真是種驚喜。

▲

• 酸豆在高雄相對比較少見。如果你不吃北方菜、眷村菜那就更難遇上了。
• 整體味道會有來自XO醬的辣與鮮，來自酸豆的酸，來自麵條咀嚼的澱粉甜、還有銀芽的清爽純淨。
• 口感上，從軟中帶韌的麵條，到脆爽噴汁的銀芽，還有酸豆要脆不脆要軟不軟，總之，非常的豐富。
• 在你嘴巴咀嚼絕對不會無聊；不過牙口不是很好的人，或是牙齦臉頰發炎的人因為會運動到你的臉，還是別輕易嘗試。

▲麵條

• Q度十足，在別家店絕對會被稱作是拉麵。
• 很能吸附醬汁。

▲調味料

• 店家門口有寫「不提供味精，需要請自備」等字樣。
• 其實大家都錯怪錯怪味精了。我必須說吃完這餐，一樣會有口乾舌燥之感。
• 原因不外兩：
  一則天然食材本來就會有味精成份存在，二則XO醬是多食材濃縮精華，本身口味也重。
• 重點其實不在味精本身，也是有天然的味精；問題在於，你下的多重，是否合理適口。
• 有關味精部份，可參考延伸閱讀的連結：別再錯怪味精了（康健雜誌）

▲MENU


總結一下：

1. 乾麵類會附上一碗清湯。有著淡淡地玉米甜與澱粉香，推測就是煮麵水。
2. 餃子4元，稱不上便宜；但如果你肯吃連鎖鍋貼店的水餃，那我會建議你不如選擇這家。
3. 另有週末限定的隱藏版料理：清蒸臭豆腐。不過我覺得略高單價，味道也不是很夠。
4. 能吃辣的話，建議試試看XO辣醬麵。
5. 麵條口感夠勁。

Overall，我給這餐的評價是：
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