阿官火鍋專家 高雄大昌店

在台北江子翠吃到令人驚豔的土雞肉鍋，朝思暮想再嚐一回。原來高雄也有。



造訪時間：2011/8月
餐廳名稱：阿官火鍋專家 高雄大昌店
地 址：高雄市三民區大昌二路102號
電 話：07-396-6678
營業時間：？
價位範圍：228+
鄰近站：-
Google地圖：

檢視較大的地圖

▲冷泡茶

• 可以無限續壺的冷泡茶。喝起來有著濃烈直接的香氣；與我自行泡的冷泡茶有著相當大的差異。
• 店員的介紹詞還是聽聽就好。

▲菜盤

• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 一貫的阿官菜盤。看起來大方，再製品比例是少的，吃起來也讓人不會太有負擔。

▲鴛鴦鍋型

• 原則上都是鴛鴦鍋型，湯底另外算錢。
• 如果不想用特殊湯底例如圖左為藥膳、圖右為皮蛋香菜，那兩鍋都會是統一標準的湯底。

▲豬肝蛤蜊鍋 260元

• 友人點的。我吃了豬肝，採用高溫短秒數輕涮的方式。
• 沒太多腥味，不過風味也只是普通。
• 蛤蜊倒是新鮮的，躺在桌上開一直開殼來窺視我們。

▲粉絲

• 阿官的粉絲是寬粉。

▲軟滑土雞肉火鍋 230元

• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 這也太不給力了吧？雖然一樣不是重組肉而是雞柳，但是這個壓扁冷凍的情況，和江子翠吃到的品項實在有著天壤之別。

▲江子翠阿官

• 這是江子翠店的雞肉品質。
• 我想大昌店有很大的改善空間，不論是外觀上，還是份量上。

▲冷凍壓扁的肉

• 失去肉質本來該有的形狀與蓬彈。

▲下鍋煮

• 扔下鍋，你就會發現這和一般切片雞肉的爽度是兩個境界。
• 看著它慢慢粉紅、漸白期待那入口的滋味。

▲近拍

• 出來就是雞肉該有的纖維。
• 理論上，阿官的土雞肉是滑順Q彈且咬在嘴裡有份量感的平價美味。
• 但是大昌店的保存方式，讓她打了點折扣。總的來說，還是比一般組合肉略勝一籌。
• 圖中黃色的是南瓜，我讓她同南瓜一起煮，增加芬芳。

▲肉丸子斷面

• 這是菜盤裡面附的肉丸子。我在台北看見的是兩顆；高雄大昌阿官反而只有一顆。
• 這實在很傷我這熱愛高雄的台北人的心。價錢是一樣的，東西都是跟公司（或者同供應商）進的吧？
• 高雄店租也沒理由更高，搞成這樣子…

▲杜老爺冰淇淋

• 附有冰淇淋無限量供應。這邊口味多種，算是有誠意了。
• 但請不要以為這個以吃回本。營業用和店頭販售的等級並不相同，這種情況也存在於國外知名廠家身上。
• 在台北新店我老家旁邊，不過是150+的涮涮鍋，就有明治的可以吃到飽。
• 營業用的冰淇淋，不適合用店頭販售的品質與價錢去衡量之。

▲MENU
總結一下：

1. 如果和一般涮涮鍋相比，他的價位算是一般之上。稍微高了點，約為千町、陶林等級。
2. 如果和江子翠阿官相比，除了冰淇淋之外，不論是品項、份量…等等，可以說是完敗。
3. 湯頭不能說沒有味道，他有鹹味；但是比較沒層次與深度。或許就像自己下廚煮湯只扔點鹽那樣子。
4. 這雞肉雖然不是最佳狀態，卻也是這個價位帶相當優異的佼佼者。
5. 然而，如果我今天願意花這麼多錢吃涮涮鍋，我會對他有更多期待。

Overall，我給這家的評價是：
Above Average
延伸閱讀：

千町 日式涮涮鍋

湯居涮涮鍋

鍋神日式涮涮鍋-三越旗艦店

中島屋 涮涮鍋、壽喜燒、もつ鍋

白帝城 精緻涮鍋