[已歇業] 金手工刀切麵 六合總店2訪

以前我很愛這家店。不過世事難料，沒有什麼是永遠的。





造訪時間：2011/5月
餐廳名稱：金手工刀切麵 六合總店
地 址：高雄市苓雅區六合路42-6號
電 話：0972-783566
營業時間：17：30～1
價位範圍：35+
鄰近站：捷運文化中心站
曝光值：6～7（不難拍）
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▲四川擔擔麵 50元

• 首圖同為四川擔擔麵。味道酸中帶甜，花生粉增添香氣。麵條偏軟但還是有些許嚼勁。
• 最大問題在於，這一碗要50元。在高雄，可能可以換到餛飩麵等級的商品。

▲紅油炒手 60元

• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

▲

• 這個紅油炒手，才是吸引我一再造訪的主因。
• 然而，近日來我卻大幅減低造訪頻率。

▲斷面

• 很簡單的道理，味道變了。而且是大改造。年輕老闆很有企圖心，不願意只是堅守長輩傳下來的風味，不斷挑戰極限。
• 例如，在裡面放入小黃瓜…
• 比較抱歉的是，我很不適應這種味道。
• 再者，可能是我錯覺。雖然餛飩一樣很大一粒，但是皮卻越來越厚。一口咬下，感覺只是咬到堆疊的餛飩皮。
• 最糟糕的是，從圖你可以發現中心部為餛飩皮堆疊最嚴重，而那個位置，基本上是煮不熟的。Orz

▲

• 味道上展現了豬肉的風味且甜鹹之間取得不錯的平衡。不過味道偏濃，易膩。
• 回到紅油的部份，誠心建議加一點烏醋提味，風味倍增。

總結一下：

1. 初訪的時候就已經存在價錢偏高的問題，當時還有品質可以安慰自己。現在我只能說，真的貴了點。
2. 滷味價錢一樣不低，點之前不妨詢價。

Overall，我給這家的評價是：
Above Average
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