武廟 彰化肉圓

PTT高雄版有人說武廟有好吃的油煎肉圓，離我家很近，不吃嗎？





造訪時間：2011/4月
餐廳名稱：武廟 彰化肉圓
地 址：高雄市苓雅區意誠路31號
電 話：-
營業時間：11:30~傍晚 週一休
價位範圍(每人)：20+
鄰近站：捷運技擊館站
曝光值：9（易拍）
Google地圖：

檢視較大的地圖

▲肉圓 40元

• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 採一份一份販售。每份兩粒。

▲近拍

• 我請老闆加所有佐料。
• 白色的應該是米漿吧？我還以為只有台中肉圓會有這種作法。

▲肉餡

• 是肉條，而非完全靠肥瘦搭配的絞肉。
• 味道上屬於白胡椒風味。
• 口感上不會死硬。油煎肉圓我最厭就是長期低溫久泡之後帶來的肉質死硬。

▲肉圓皮

• 晶瑩閃亮，但是口感好軟。
• 咦！油煎肉圓不是應該表面類似炸過酥焦，而內裡軟中帶硬的特殊口感嗎？
• 怎麼這家沒這麼單純？口感上與清蒸的頗為神似。
• 先賣個關子，文末我們再來講。

▲四神湯 25元

• 料大約比這張再多兩至三倍。

▲近拍

• 湯色很白，但是沒有濃厚的中藥味，亦無提味用的藥酒香氣。
• 其中只有薏仁與小腸。小腸無腥，屬於常見的「豬腸湯」。
• 如同苓雅油煎肉圓一樣，離四神湯還有很大一段距離。

▲清蒸

• 先蒸到一定程度。
• 有些店家的油煎肉圓其實不會自己處理這步驟，而是由工廠代勞，所以對於皮的控制無法兼顧。

▲吹涼

• 接著是用電風扇吹涼備用。
• 你可以發現形狀也是屬於比較飛碟形狀，油煎肉圓的典型。

▲油煎

• 最後送來這裡處理。
• 可能油溫不甚高，比較沒有別人那樣類似炸過得口感；但是相對更加柔軟易食。

總結一下：

1. 這家肉圓兩粒40元，單價偏高。
2. 名為彰化肉圓，實際上卻更像台中肉圓的清蒸版。非常特殊。
3. 用餐環境，畢竟是在街市上，比較不是那麼優美。

Overall，我給這家的評價是：
Above Average
延伸閱讀：

武廟肉圓

台中肉圓

三塊厝肉圓嫂 少見的滷肉圓

苓雅油煎肉圓

中正市場屏東肉圓