鵬 招牌鮭魚炒飯

造訪時間：2010/8月
電話：07-2229975
時間：10～14、16～22
地址：高雄市苓雅區六合路43號
街景：

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▲鮭魚炒飯 60元
這家前身是小白宮，至於為什麼會突然變成現在這奇怪的店名我沒有問。
炒飯飯粒，粒粒分明軟硬適中，不至於過油。
鮭魚肉想當然爾，絕對不會很嫩，但是味道夠。


搭配快炒者有洋蔥（很甜）、蒜片、黑胡椒。
整盤味道上屬於「很鮮明」的鹹底，應該屬於鹹界的「本格派」。
如果你不喜歡清淡；喜歡鹹鮮感受，這炒飯應該會很適合你。



▲九層塔蛋 60元
有些東西，我看到就會忍不住想點，九層塔蛋就屬其中之一。
因為小時候家母常常作給我和家父吃。
高中餐加團契的時候，我選了這道料理給大家吃。



▲斷面
這家採用烘蛋的方式來處理。
有用麻油取代沙拉油來烹煮，也是正確的作法。
蛋裡面的鹹味，比鮭魚炒飯的鹹味低了些。

比較特別的地方在於，打蛋的時候，這家顯然比較沒有努力打散。
好處就是，理論上，層次會多一些，軟硬分佈比較不會一致均勻。
這樣子處理方式，喜不喜歡是主觀的，不贅述。



▲豬肝湯（清湯） 40元
有分麻油豬肝湯（60元）、豬肝清湯。
佐上了薑絲去腥，湯頭溫和好喝。
可惜浮渣實在多的有點誇張，讓我打消一飲而盡的念頭。



▲豬肝三明治
我不知道三片豬肝中間挾著的是什麼？

血嗎？

問題是，這三片豬肝早已熟透。
是熟到「變硬」的程度，中間的東西又怎麼會呈現這樣的狀態？

實在不可思議。

豬肝湯裡的豬肝本來就會隨著時間慢慢持續自熟，

所以我在端上來之初，就優先吃它。

這時候已經談不上脆嫩、軟粉，根本就是一整個熟到老掉硬質口感。

內用品質尚且如此，這湯外帶品質堪慮。
豬肝，真的不是這家的強項。

一就坐，我不小心把桌上湯匙灑落一地。

這時一位女生很客氣的幫我處理，化解我的尷尬。
最後結帳也是她很用心的一手扶住我伸出來拿錢的手，

另一手遞上找零。服務上，我很滿意。
鮭魚炒飯也對我胃口；只是，豬肝湯可能是我看過最糟的一次…
Overall，我給這家的評價是
Above Average

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