秝．平民化日本料理 38元蓋飯

造訪時間：2010/8月
餐廳名稱：秝．平民化日本料理
地 址：高雄市苓雅區正言路15號
電 話：07-7220212
營業時間：11～14：30//17～21：30
價位範圍(每人)：28+
鄰近捷運站：五塊厝
咕狗街景：

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▲店內一角

• 花爸我早上中午常常會去技擊館那邊打球續命，途中經過這家數次，
  遲遲不敢停下車來。
  推敲原因，可能是很有噱頭的價位，搭上擔仔麵式裝潢的詭異感讓我卻步。

▲免費飲料

• 店裡有提供免費飲料，
  不過請原諒我習慣喝無糖的東西，所以沒有倒一杯來嘗試。

▲洋蔥豬肉蓋飯 38元

• 左方為直徑5公分的鏡頭蓋權充比例尺。

• 今天的主角，看起來有模有樣的。
  
  
• 有洋蔥、豬肉、小黃瓜薄片、牛蒡絲，加上少許蔥花及七味粉。

▲洋蔥特寫

• 真的很讓我意外，
  從畫面你可以看見洋蔥有煮透，也不會軟硬參差不齊。
  
  
• 比較可惜的是洋蔥甜度似乎不是很夠。

▲豬肉特寫

• 他乾柴掉了。雖然說不會很死硬，但是乾柴口感就是差。
  
  
• 份量上，比我預期的多了些。

▲白飯特寫

• 這樣可能感覺不到飯量有多少，實際上，他相當地少。
  
  
• 醬汁也沒有充分扒在飯粒上，遜於不少滷肉飯小店。

▲溫泉鴨蛋 15元

• 左方為直徑5公分的鏡頭蓋權充比例尺。

▲溫泉鴨蛋．斷面

• 糖心蛋、溫泉蛋、水波蛋傻傻分不清楚。
  
  
• 這樣子的蛋，應該是糖心蛋而非溫泉蛋。
  你可以發現它蛋黃、蛋白早已完全凝固，呈現出完全不會流動的穩定狀態。
  
  
• 味道上，他有濃濃的煙燻味道，頗為特殊。

• 或許你有聽過班尼迪克蛋（Eggs benedict），
  這種原料就是水煮蛋（or 水波蛋、poached egg)。
  溫泉蛋從製作方式，以及蛋黃蛋白流動性來看，比較接近這類。

▲味付豬排 35元

• 左方為直徑5公分的鏡頭蓋權充比例尺。
  
  
• 從這張你可以看出豬排相當、相當地薄。

▲味付豬排．斷面

• 我問了一下什麼是味付豬排，店員說就是先炸再滷的豬排。
  難怪吃起來纖維硬梆梆、難以咀嚼。
  
  
• 這種雙重烹調很需要技術，
  平常單單一種（炸、滷）都很容易讓豬肉纖維變得老硬。
  先炸再滷更能看出店家烹調之功力所在。

• 秝，音同「歷」。意思是：稀疏分明。
  
  
• 怎麼會有店家用這個字當店名，箇中原因，
  恐怕只有當事人跟友驊還有哲青知道。

• 總結一下，味道及烹調品質上，相當普通。
• 不過整體呈現出來的樣子，對得起她的價錢；
  不似很多主打低價的店家，低價就全失品質。
  
  
• 很難相信38元豬排蓋飯還不是最便宜的一道；
  樂活拉麵（28元）才是最便宜的，擺明要和泡麵對戰的？
  
  
• 終於，我理解為什麼要用擔仔麵式的風格來裝潢了。
  它真的是「渡小月」之際的好所在。

Overall，我給這家的評價是：
Average （以菜色品質論）
Recommended （JUST）（以c/p值論）


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