石二鍋 高雄 建工店

左方為直徑5公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
石二鍋的菜盤有濃濃的企業特色，也影響了一些涮涮鍋店仿效。



造訪時間：2012/7月22日
餐廳名稱：石二鍋 高雄 建工店
地 址：高雄市三民區建工路590號
電 話： 07-382-1329
營業時間：11:30~23:00 最後點餐時間 22:30
依現場候位方式安排用餐 (每日11:00開始登記)，無訂位
價位範圍：198元；共鍋+30元
鄰近站 ：大眾運輸： 建工路口
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▲佐料
點餐完畢之後，服務員會遞上整組的佐料讓你選擇搭配。
這也是很聰明精打細算的作法，能管控品質順便減少空間佔用。不少同業也使用相同的經營方式，例如屏東有名的
奇蹟火鍋。


▲和風沙茶醬
降低鹹度，增加甜度，略帶點微酸感。


▲石頭鍋
有涮涮鍋與石頭鍋兩類可選，價錢一樣。
石頭鍋會先再鍋內進行炒料爆香的動作，最後再倒入高湯。
特色是香氣濃郁，先行炒軟過的洋蔥理論上會增添甘甜。

而且石二鍋爆香的時候用的是麻油。
中央廚房在幫其他遠桌的客人做爆香的程序，頓時整間店都是麻油撲鼻香。


▲櫻桃鴨肉鍋 198元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。


▲牛雞雙拼 198元
點了之後在廚房現切薄片。


▲滷肉飯 單點15元
附餐的白飯換成滷肉飯則是加5元。
不是我點的，看了鍋內肉燥的情況判斷不是我喜歡的味道。


▲櫻桃鴨肉近拍
可能是因為北京某烤鴨店指定使用櫻桃鴨，而讓其成為一種很夯的食材。
櫻桃鴨是品種的簡稱，中國的鴨子，送到英國櫻桃谷之後改良培育出來的品種。

從圖上可以看得出肉質密實；不過你也可以看見畫面中間有個亮白的軟骨。
牙口不好的人，怎麼看都不太適合單點這肉唷。

外圍略帶點肥肉脂肪，卻又不似牛豬那樣軟爛，感覺上負擔沒那麼大。


▲
實際吃起來也較沒有油膩感。


▲撈渣
附一個小濾網讓你撈渣，這樣湯喝起來至少心理上有安全感些。

相較於隔壁的牛雞雙拼鍋，我的櫻桃鴨鍋湯頭一直相對澄清，如果要喝湯的人倒是可以考慮櫻桃鴨。


▲花枝丸
我不太覺得他是手工丸。
至少它吃起來是新鮮的，吃得到料。
口感上彈性佳挺耐煮。一般冷凍廉價再製品久煮都會澀硬，這裡的程度沒那麼嚴重。


▲水晶餃
我喜歡裡頭鹹中帶點甜的填料。
水晶餃也很耐煮，不如一開始就放下去免得沒煮透。


▲芋頭
上層煮到芋泥狀沒爛掉，但芋心卻還沒熟透。層次上是豐富的，只是未必討喜。
沒有奇怪的冷凍冰箱味。


▲MENU

總結一下：
1.明亮整潔，過程看得見。
2.食材未必有多好吃多厲害，主要是品質上是有在管控的，吃起來心安。
3.大家很喜歡的檸檬冬瓜茶，可能是我喝到的不太優，檸檬酸度不夠，冬瓜茶香氣不足，只有甜度。
4.不能訂位，需要現場候位。
5.即便你看見店內有位置，店員還是會先幫你「登記」，然後請你到門外乖乖等待。
6.廉價版的聚。

Overall，我給這家的評價是：
Recommended （JUST） 非關味道；而是安全感、整潔感又不想花太多錢


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