[已歇業]劉家酸白菜「涮涮鍋」

是涮涮鍋，不是印象中那種燒炭的大煙囪。





造訪時間：2012/2月
餐廳名稱：劉家酸白菜涮涮鍋
地 址： 高雄市苓雅區復興二路77號
電 話：07-331-2011
營業時間：11～22：30；七五折時段：14：30～16：30、21～22：30
價位範圍：269+
鄰近站：捷運： 捷運中央公園站
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▲套餐 269元

• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 圖為兩份套餐。

▲豬肉

• 可以選「酸白菜豬肉」、「酸白菜牛肉」、「酸白菜魚皮」鍋三種主菜。圖為豬肉。
• 擺盤隨便，賣相差一向都不是我挑剔的點；然而這豬肉吃起來也真的相當尋常普通。
• 普通到讓我懷疑本店是不是用同樣的肉？

▲牛肉

• 記憶總是美好的，七八年前剛在高雄落腳，能和某人在減價時段吃上一次劉家酸白菜鍋就是溫暖的小幸福。
• 但是看著這肉、這店，歲月真的不饒人。除了名字都有劉家之外，它還是那個劉家嗎？

▲菜盤

• 不是我不想介紹，而是一眼看穿又平凡無奇的東西真的不用浪費文字。

▲小菜

• 貢菜，是相對少出現的東西；在火鍋店裡也算一奇。
• 不過這食材本口感特殊，調味上很講究功夫。平淡無奇的料理法有點可惜。
• 不太酸、不太甜、不太鹹、不太麻香。

▲牛肉麵

• 自家拿過冠軍的牛肉麵縮小版本。這是套餐附餐內容。
• 左下方那個炸油蔥酥搭入牛肉麵相當特別。牛肉是半筋半肉的毽子肉。口感上不會太老柴。
• 不過，可能是因為SOP的關係吧？很難讓人感受到這是一碗能拿「冠軍」的牛肉麵。

▲酸白菜羊肉燴飯

• 聽起來很新鮮的菜名。吃起來、看起來卻又那麼的讓人…Speechless
• 勾的芡不算太多但是厚重。味道上那種酸白菜酸甘香很不明顯。那是羊肉嗎？該有的溫潤口感呢？說好的羊味呢？看起來感覺像是一碗偽裝成燴飯的納豆，不討我們喜歡。

▲小菜

• 芝麻包和一顆消化梅。

▲斷面

• 比起7-11的包子來說，是有好那麼一點點；但差異不是很大。

▲MENU

▲MENU2

▲MENU3


總結一下：

1. 有多創新：把酸白菜鍋個人化、配餐不再是單純的白飯冬粉王子麵。
2. 有失望：看似精緻，呈現出來卻難讓人主動推薦這家店。
3. 單價中高。269元的單價，再貼一個便當就可以吃某連鎖集團入門套餐不是？這家的定位如果在此，那食材選擇以及處理上，還有很大的改進空間。
4. 我覺得她是幫整體劉家酸白菜火鍋扣分的新產品線嘗試。
5. 你可以注意到我完全沒提酸白菜鍋本身的風味。左營劉家網路上都被說味道變了；那這家風味上更是完全感覺不出來是左營分出來。
6. 對我這窮人來說，花快300元吃這樣的鍋，是很難得到滿足的。

Overall，我給這餐的評價是：
Above Average


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