劉易記 牛肉刀削麵

天氣冷，吃麵正當時。







造訪時間：2010/11月
餐廳名稱：劉易記 牛肉刀削麵
地 址：高雄市苓雅區永康街71號
電 話：07-333-7015
營業時間：11～14 // 17～20 每月第二、第四週之星期三為公休日
價位範圍(每人)：60+
鄰近捷運站：捷運三多商圈站
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▲小菜

• 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 點了牛筋及筍干。筍干又幾乎是第一時間被Sabina剋光，我沒吃到幾條，沒有評論。女王給的評語是「好吃」。
• 這兩樣價錢忘記了，但是推測80+。

▲牛筋

• 口感軟Q，即便麵都快吃完之際，牛筋一樣是軟的。坊間的牛筋送上桌之前通常會加熱使其軟化。然而，待牛筋冷卻就回到死硬派的本色。這家沒有出現這樣的情況，值得推薦。味道上帶點香油的味道，以及淡淡滷香。

▲牛肉刀削麵 小碗 70元

• 湯頭濃郁，屬於坊間紅燒類型的。
• 牛腩肉給的不算少。

▲牛腩肉

• 其實牛腩肉是雙面刃，處理是關鍵。過老，則會肉柴筋硬。劉易記表現的不錯，牛腩肉不算嫩，卻也不柴。
• 至於筋膜的部份，就看看官牙口了。

▲豬肉刀削麵 大碗 85元

• 如果不寫名稱，大概猜不出來這是啥吧？香菇刀削麵？XD
• 這豬湯，我覺得很普通。既非紅燒也非清燉。somehow還帶點…腥。最失敗的是不夠熱。Orz
• 加上大量的香菇切片，倒是很新鮮的作法；不過怕痛風的捧油，千萬小心避免它。

▲豬肉

• 豬肉來了，這樣子的豬肉，大約有3～4塊。味道上，很…普通且清淡。對於這種重組捏製清燙的肉，花爸我沒有太大興趣。

▲刀削麵

• 好吃的麵。夠勁！
• 有些刀削麵店不是現削的。大量燙好吃後放在旁邊備料，待客人點了之後再燙再回溫。這樣會讓刀削麵軟趴…
• 劉易記是不是現削不得而知；但是麵身挺爭氣，沒跌股。
  
• 總結一下：

1. 這家很久以前，從仰慕的知名部落客網誌看到這家，也吃過一次。隔了很久，花爸我自己也跳下來寫食記。這次我遇上的是第二代（or第三代）顧店，總覺得少了點記憶中的味兒。
2. 點的是湯麵，送上桌卻不夠熱：從第一口就可以狂喝湯，狂吸麵。對我來說，這是個缺失。
3. 單價不算低，屬中上。C/P值倒是還可以。
4. 結帳之時，不在櫃台的年輕店員見我走去，便立刻側身對我伸出單手，掌心向上，手臂略垂說道：「結帳」……活像黃飛鴻手累的版本。這個出手要錢的姿勢，給花爸我很不好的感覺。

Overall，我給這家的評價是：
Above Average
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