和田壽司

繼續我的生魚片之旅




造訪時間：2010/9月
餐廳名稱：和田壽司
地 址：高雄市新興區復興一路39號
電 話：07-2610788
營業時間：11～14 // 17～23
價位範圍(每人)：40+
鄰近捷運站：
咕狗街景：

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▲茶碗蒸 40元

• 價錢稍微有點不可愛。

▲斷面

• 當我挖了幾口，準備拍蒸蛋切面的時候，
  老闆娘突然出現，緊張說你要拍料啊！
• 我不喜歡店家這樣子的熱心，對我來說這是種干擾。Orz

• 回到食材本身，蒸蛋裡沒什麼氣室，稱得上滑嫩綿密。
• 蛋味不濃，蛋腥味還在可以接受的範圍內。

▲內容物

• 有魚版、小蝦、瘦肉、小卷圈。

▲綜合（魚）握壽司 170元

• 一份六貫，含：鮪魚2貫、旗魚2貫、海鱺、鮭魚各一貫。
• 後方為半個直徑5公分之鏡頭蓋，權充比例尺。你可以發現，這家的握壽司非常大個。
• 仔細看米粒的部位，絕對不是花爸我沒拍出細節才霧霧的；它本來就過於軟糯，黏成一片。

▲海鱺

• 這是今天所有握壽司裡品質最佳的一貫。
• 味道上沒有特色，不腥不香不甜沒什麼油脂。
  這魚最大特色就是肉質彈性佳。

▲旗魚

• 眼尖的捧油，發現了嗎？

• 欸對，這家的旗魚肯定喝了Red Bull，多了一雙翅膀!!!
  
• 刺身百景一定要收錄起來。

▲翅膀的真相

• 就是魚筋。
• 這種品質的東西還敢放兩貫，
  真的不知道店家到底在想什麼？

▲鮭魚

• 這家高潮不斷啊！
• 我第一次看見生魚片用人字切法。
  把單純一片的生魚片再從中剖開。拉開成「人」字型，
  放在醋飯上。
  

• 這時節的鮭魚正開始肥美；
  只是這又是一張震撼人心的恐怖魚筋畫面。

▲鮪魚

• 沒腥味，沒甜味。糟糕的在下面那張：

• 筷子稍微一壓就出現破洞、
  凹痕還久久不會彈起回覆原狀。據說，
  肯定是不夠新鮮之故。
• 吃得時候，他真的就是軟爛口感，
  和在順億總店吃到的口感差異實在太大。萬幸它沒腥味。

▲拆解

• 稍微把鮪魚拉起，就…這樣斷裂開來， 這鮮度真的很驚人吶！ （默）
• 我不喜歡店家把芥末直接放進握壽司裡。
  並不是每種都適合芥末搭配。
• 而且這家的芥末你可以從圖中發現，有種粉末粗顆粒感。

▲味噌魚鹽燒 90元

• 從檸檬切片就可以感覺到大小不甚大。

• 魚是油魚肉。味道很重，正如印象中味噌魚該有的味道。

▲菜單

• 總結一下：

1. 失去鮮度的生魚片可能是廚師一時食不察； 但是切好帶著一雙明顯翅膀的生魚片，
   只能說很不尊重人客了。
2. 醋飯份量幾乎是一般看到的兩倍，
   搭上厚切的生魚片，入口要咀嚼非常久。

Overall，我給這家評價是：
Dreadful


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