三花‧宅™: Katsu 勝日式丼物中山店

地址：中山一路22-1號
電話：07-2417999
營業時間：平日1130-1400 1700-2100 假日1130-1500 (星期一公休)
街景：

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泡菜
有分辣與不辣。點一份主餐，就會送一份泡菜。
附帶一題，這家有每人低消喔。

炸豆腐
Katsu 勝的招牌之一，千萬不要錯過囉。
不過請盡量趁熱吃。

你看這軟嫩的豆腐，裹上酥脆薄的麵衣外皮，超棒的啦！

招牌勝丼
就是炸豬排丼。勝的蛋頭真的是高雄的經典。

蛋頭近拍
豬排彷彿裹上一層果凍。
炸好豬排、接著就是把豬排放到蛋頭裡一起煮。

這時候火候就是一個關鍵了，太過，就會變成一堆硬硬的蛋；

不夠，就會生到底。

由圖可以看出勝在處理蛋頭上相當優異，營造出各種口感的蛋。

半生熟的蛋白，從豬排隙縫流入白米飯之後還能增加滑嫩口感。
可是，我一直對勝的豬排很有意見。

豬排丼本來應該是一碗

嫩豬排、各種軟硬度的蛋頭、醬香洋蔥、優質白米一起演奏的交響樂啊！
太厚了，除了爽度之外，咀嚼起來根本就不優，又和整體料理脫勾。

雖然店家說，為了配合台灣人口胃，鹹度只有日本的90％；
不過可能是我吃過五福店太多次了，總覺得鹹度只是剛好。常常會需要用上這瓶調味料。

紅酒茄汁雞排丼
這紅酒茄汁，應該是胖胖師父研發許久之後推出來的。嗯…
上面灑上起士，Sabina吃了幾口之後開始狂抱怨有怪味。

我一開始以為是起士粉的緣故。結果…

勝的雞排就很薄，很適合入口（相對火候好控制，不會柴）。
這碗因為不合Sabina口味，所以就被我接收了。

吃完一半，喝口水，的確，他有怪味。
只是我分不出來這是紅酒茄汁本來就該有的味道？還是雞肉的腥味？還是…還是…？

我第一次來這家中山店，原來胖胖師父跟以前五福店的老店員在這裡。
可是我卻非常不推薦中山店。搞什麼啊？店面開大，一切都可以變了？

五福店，最初桌上會附上水壺，讓你自己添水。

就算沒有，也可以請店員補水。中山店？

五福店，每套餐都會附上湯；中山店？湯咧？我還想拍呢！
五福店每兩三個座位之間一定會有調味料；

中山店只有櫃台那排有，而且明顯少很多。

五福店門一推開就會有人熱情招呼；

被梅雨堵住不小心躲入中山店的我們，一進門連遞MENU的人都沒有。

話說，吃完不是都有「意見表」嗎？這次特別有意見的時候卻拿不到，

這是中山店的玩法，還是服務員又搞笑了呢？

我們吃到換餐好幾次，看到中山店是這樣，壓陣的竟然還是胖胖師父，心中勝這塊招牌就像正被颱風侵襲一樣了。
分店品質會下降，通常都是因為不是老闆在顧。中山店倒是令人意外連連。Orz

這家的蛋頭絕對是值得推薦的；但中山店各種服務細節都遠遠低於五福店，讓人感受不到尊重，
Overall我給這家的評價是：
Above Average

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