三花‧宅™: Cinderella 仙杜瑞拉鐵板甜點主題餐廳

我是為了這東西來的，它本名叫做Pain Perdu，高雄相當少見。

造訪時間：2014/7月21日
餐廳名稱：Cinderella仙杜瑞拉鐵板甜點主題餐廳
地址：高雄市鼓山區美術館路9號
電話： 07-553-7727
營業時間：12～20:45
價位範圍：甜點160+ 沒低消
鄰近站、大眾運輸：裕誠路口
google地圖：

▲套餐 +120元
中間是直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
還有一杯60元飲料沒入鏡。

▲沙拉
沒什麼大問題，但也沒什麼亮點。如果要說特別之處，大概就是沒有醬吧。
反正馬鈴薯泥夠味道，對我來說也沒什麼差。

▲濃湯
味道有點像湯廚的忌廉蘑菇。不過裡頭蔬菜有煮爛，風味上多了點菜甜。
讓我懷念小時候家裡的味道。

▲青醬蛤蜊義大利麵 270元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

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蛤蜊給的大方。內容物大致上是彩椒、豌豆、四季豆切段

風味上，可能有淋上蛤蜊湯？一開始沒攪拌之前的幾口麵，蛤蜊味道濃醇；也或許是味覺疲乏了，之後蛤蜊的風味逐漸被青醬取代。
這家的青醬風味不似醬與量那樣強勢霸道的美式作風，比較起來較為輕盈，大蒜味道也不重，多了些堅果的香氣。

醬汁完美扒附在每一口麵條上，難能可貴。

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麵條走的是正統中間偏硬的風格。吃習慣路邊平價義大利麵的人或許會不習慣。

盤子面積不大，卻不是平面式；中央有個凹槽，於是麵量相當多。

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我以前都只會用叉子捲麵，友人雙手並用，拿了湯匙，果然更好塑型大小也比較容易控制。

這種麵條，叫做Spaghetti；而常聽到的Pasta，則泛指各類衍生麵食──天使麵條、扁麵條、寬麵條、螺旋麵條, and so on

▲盤底
你可以發現，遺留下來的醬汁相當稀少，這也是很正統的作法。坊間湯湯水水的類型，在義大利其實另有名稱。

不過另一個必然的情況就是油脂較多，這與青醬的作法有直接關係。如果這些油脂是健康的橄欖油，其實也沒什麼影響，人本來就需要攝取一定油脂。

▲Häagen-Dazs法式香煎布丁燒 260元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

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如果你去GOOGLE布丁燒，只會找到這家的新聞，以及一堆類似燒仙草的東西。
因為，布丁燒是店家自己取的名稱；想找作法要搜尋Pain Perdu

法語以外，稱呼它為法式土司(french toast)，在香港叫做西多士。其實，這東西跟早餐店的有非常大差別。

早餐店是拿出新鮮的土司，裹上蛋汁下去煎。原則上這是french toast的作法沒錯；卻完全不是法國的作法！

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Pain Perdu 還有另個稱呼，叫做lost bread
（損耗的麵包）。

起源是用切邊、或者放久過硬的「法國麵包」當原料。

也因為這些麵包的瑕疵，不適合直接拿來佐餐，便多了一道浸泡奶蛋液的工序，試著藉由這種方式，廢物利用。

▲斷面
（續前文）
這種作法，沒想到意外產生類似布丁的口感，變成了法式料理中常見的餐後甜點。（法國人也拿來當早餐）

料理是有生命的，會被不同文化影響、改造。品嚐時下流行的同時，也不妨記憶經典。

如果要在家做，記得選用偏乾硬的法國麵包（絕對不是土司）

想要類似布丁口感就浸泡久一些（相對於早餐店涮兩下過過水）

這家的口感則是外緣有類似蛋皮的堅韌感，連著是柔軟質地但範圍相當小的麵包體，餘下盡是有如奶油餡料般的口感，非常有趣。

▲冰淇淋
有四種口味可以選。這牌子相信大家都很熟，沒什麼好講的。

其實我反而希望捨掉冰淇淋，Pain Perdu搭上自家的醬料：不論是果醬、還是自調巧克力醬，或者自製雪霜（Sorbet，類似冰淇淋但是幾乎不含乳脂）
都會更令人期待。

什麼？水果沒介紹？就水果啊！除非你碰巧遇上當季，不然就是那樣。
硬要說的話，除了芭樂以外，那盆裡頭都是地中海能產出的溫帶水果，符合店家粉絲團自行歸類的義式料理。（肯定是賽到的）