這篇內容物：下午茶（咖啡、甜點）
造訪時間：2013/12月11日
餐廳名稱：Café Fiona 費奧納咖啡
地 址：高雄市前鎮區光華三路229號
電 話：07-537-4418
營業時間：10～21;週末9～21
價位範圍：低消80
鄰近站 ： 大眾運輸： 鄭和南路口
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▲水 瓶塞
- 水的目的在於清味蕾，讓你更能體會咖啡風味。於是專業的咖啡店大多會提供白開水。
- 最常見的就是放在類似酒瓶的容器裡，或者按壓式兩種，而這個拿來塞在瓶身的瓶塞挺可愛又特別，相對少見。
▲甜鬆餅 200元
- 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
- 咖啡店賣鬆餅似乎已是主流，同為專業的咖啡店，FIONA相對於其他店家的特點或許就是在於：食物特別多。
▲
水果每樣都很甜，頗厲害。
有梨片、小蕃茄、橘瓣、葡萄、蘋果片、香蕉
背後附上的是楓糖。
▲
屬於比較扁平型的鬆餅。送上桌來，風味並不特別濃重。
▲斷面
- 偏乾，很吸水。
- 質地堅硬，表裡如一。
▲卡布其諾 100元
下午茶更換飲料半價。
這杯卡布也太有特色了，很像是舒芙蕾，整個澎起於杯面。
▲
奶泡細緻。
▲
- 我也不知道朋友是怎麼喝的？竟然可以喝成這樣。
- 據她表示，上方應該是巧克力醬，沒有肉桂的感覺。
- 正常來說，拉花雕花比較常出現在拿鐵上；卡布撒肉桂粉、插肉桂棒比較常見；至於喜愛巧克力風味，那就點摩卡吧。
▲舒芙蕾 190元
- 左方為直徑5公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
- 這是此行的重點，在高雄要吃到舒芙蕾不是容易的事情。
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- 它不是一個好做的甜點，而且不能預做。所以點了一定要等，菜單上是說30分鐘。
- 為什麼不能預做呢？瞧這側面，他是膨起的。隨著時間，會慢慢垮下。無法膨起的就是失敗的舒芙蕾。
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所以，要拍要超快，要吃也要很快。
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那麼究竟什麼是舒芙蕾呢？
最基本的原料是蛋、麵粉、奶油、糖，部份店家會加上香草籽提味。當然還有其他各式各樣的口味變化型，例如國外比賽常見的覆盆子…等。
圖中黃色部份有些小黑點，大概就是香草籽。
▲
口感上，最上方很像蛋糕皮；而內餡則是軟棉；靠近背緣則是因為糖而帶來的脆感。
▲
他的作法其實也很簡單，只是太容易失敗。
通常會在杯緣圖上奶油，灑上糖粉，以利烘焙過程膨起。
然後能膨多高，取決於你蛋白打發程度。
破口下去的口感，裡頭的組織，也是取決於打發的程度。
▲邊緣
你可以看見糖粒，感覺到頂層與邊緣的香脆，以及大致上的組織。
▲內裡
你可以看見兩種顏色。深色的是貼在杯緣，淺色則是大部分的內裡。
背緣吃起來會比較油潤，大概是因為杯璧刷上了奶油之故。
口感層次實在是很豐富。
▲
有那麼一瞬間，我以為這是某種魚子醬。有趣。
失敗的舒芙蕾特徵大概有：
沒膨起、會搖晃，一剖開比較接近生蛋液、蛋腥味過重…等。
這是一個低成本，高味覺、口感層次的熱甜點，需要技術方能製成，有興趣可以在家實驗。平常不容易吃到。
▲自家烘焙單品咖啡
MENU上是150元；不過實際上有豆單給你選，價錢都不太一樣。
適用下午茶半價。
後方是試飲杯，給同行友人飲用。
▲日曬 耶加 孔加 G1 淺焙
日曬是咖啡的處理方式，因為發酵的關係，會有獨特的風味。大多數有點類似…腐乳味。不過會隨著咖啡溫度而轉變。淺焙通常特徵是不苦而酸。
G1是咖啡豆的等級。我不愛日曬，但衝著G1還是點了下去。
不澀，不水；只是熱與溫時風味與我所想像的有很大差異：喝一口，閉上嘴，用鼻腔吐氣，它比較像是黑巧克力風味。
酸感則是要等溫涼之後才會明顯，我想很適合普羅大眾引用，尤其是不敢喝酸咖啡的人。
▲杯具
骨瓷，頗高級。
這也是精品咖啡店的特色之一，精品咖啡的杯具通常不悲劇，很是講究。即便是不起眼的卡布杯，或許也是4位數的手工杯。 Orz
→ 請遠離小孩與桌緣。
▲烘豆
一離開店裡，聞到一股類似爆米花的味道。
果不其然二樓正在烘焙咖啡豆。這味道，讓我想起住在某咖啡店樓上那段每天被烘豆味圍繞的日子。
▲
有教學課程
▲MENU 下午茶版
▲MENU 供餐版
供餐時段要自己注意一下。
總結一下：
- 鬆餅的失望率頗高；舒芙蕾比較推薦。
- 高雄不容易吃到舒芙蕾，不妨試試看。
- 單品咖啡不錯，淺、中焙都有。
- 下午茶飲料半價實在太誘人。
- 雕花（拉花）似乎也是這家的強項。
- 環境比較吵雜，但搭上裝潢，有也特別的溫暖感。
Overall，我給這家的評價是
Recommended （下午茶飲料的部份）
Recommended （JUST） （其他部份）
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