樂山娘 高雄中華店 日式拉麵

看著批踢踢高雄板上板友在戰正統日式拉麵，推文裡有人提到這家。
方知一直以來因為其貌不揚而一直被我忽略的店竟然是名店。



造訪時間：2012/8月11日
餐廳名稱：樂山娘 高雄中華店
地 址：高雄市前金區中華三路92號
電 話： 07-272-8499
營業時間：11～14：30、17：30～21：30
價位範圍：低消100元
鄰近站 ：大眾運輸： 捷運市議會站
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首先送上來的是溼毛巾和茶水。
茶水是冰的，這倒頗讓我意外。一來是刻板印象這種茶杯裝著的是熱茶，二來是冰會降低舌頭味覺能力。


▲餃子 60元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
也就是日式煎餃。
雖然不是純粹金黃而出現少許焦黑但香氣彌補了這缺憾。


▲側面
對我來說，這可能是餃子最誘人的角度。
飽滿而有餡料若隱若現呼之欲出的感覺，會好奇著想一窺究竟。


▲斷面
內餡偏乾，肉感也不明顯大概是肉末中的肉末之類。
比較優秀的還是皮，從圖妳可以發現整個剖面的皮是均勻且薄的，同時它還兼顧了口感。
若要說遺憾，可能就是沒有那餃子邊緣的脆皮一起連著送上。


▲叉燒拉麵 200元、担担麵 200元
中央為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
上方為叉燒拉麵，下方為担担麵（麻辣拉麵）。


▲
樂山娘的拉麵麵條比較特別，是自家SIZE（粗細）。
麵條的粗細關乎到含水度，也會影響著整體感受，不同風味的麵適合不同粗細的麵條。
我們太習慣著強調拉麵要有勁道卻往往忽略了粗與細之間的些微味覺變化。


▲担担麵
這是我的餐點，看見這麼大一碗心花先朵朵開，然後開始擔心會吃不完。
滿上，什麼東西都好多。


▲叉燒拉麵
友人的餐點。我喝了一口湯，相當地蔬菜甜感。即便是我這不太吃蔬菜的人也不會害怕的好滋味。
而我的担担麵也有些許蔬菜鮮甜感，或許就是這家高湯基底的特徵。


▲叉燒肉
口感扎實而不柴（大心），有入味無腥味。
順帶一提背景的豆芽菜，它不能算是銀芽，有摘頭卻不太在意去尾；然而那都不是太重要，總之它沒有什麼苦澀土味。


▲湯頭
我想樂山娘湯頭除了有蔬菜熬煮風味之外另一個特色是不油膩。
即便是我的麻辣拉麵也不是靠著大量紅油。
好處是吃起來負擔小辣度延續力低；壞處就是湯缺少了熱油，冷卻速度很快。


▲起士可樂餅 100元
左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
右下為黃芥末醬。


▲斷面
表皮酥脆卻不死硬，內裡綿密到化不開的邊緣。
完完全全不需要沾醬風味已足。


▲
它經過裁切之後，可以穩定的黏在鐵筷上。
我真的沒有玩弄食材的嗜好，只是想證明有多化不開。


▲MENU1


▲MENU2

總結一下：
1. 起士可樂餅推薦；餃子一般
2. 拉麵湯頭有著蔬菜鮮甜而無腥且不油膩
3. 麵條粗細介於粗麵與細麵之間的自家規格
4. 我不知道這是不是正統的日式風味；樂山娘味道也重，但相較於連鎖店一味拼到死鹹，它更多了細膩的層次豐富妳的味蕾想像空間。
5. 單價不低

Overall，我給這家的評價是
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