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星期五, 8月 31, 2012
高雄第一家刀削麵 [新興區]
我習慣過了正午勢頭大約一點多才吃午餐,避開人潮與店家的混亂。
只是這家兩點就關門,要吃還是趁早好些。
造訪時間:2012/8月21日
餐廳名稱:高雄第一家刀削麵
地 址:高雄市新興區忠孝一路257號
電 話: 07-238-5591
營業時間: 11~14、17~20(週日店休)
價位範圍: 麵類60+
鄰近站 :大眾運輸: 捷運美麗島站
google地圖:
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▲酸菜
左方為直徑六公分之鏡頭蓋,權充比例尺。是的,這次鏡頭蓋比較大。
酸菜脆度好,感覺較新鮮。調味上走的不是酸,更明顯強調的是甜。鹹與酸不太明顯。
▲牛肉麵 小 90元
左方為直徑六公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
▲湯
這家有個特點就是湯頭乾淨,沒有什麼浮渣與厚重的油。
相對地,也會比較快降溫是合吃麵速度快的人。
看起來像紅燒,可湯的調性像是蔬菜燉出來的偏甜湯。
雖然主打不加味精但是味道還是相當明顯好動。
▲牛肉近拍
是帶點筋的毽子肉,軟硬度適中,膠質仍保存著。
畫面的紅油(辣油)是友人加入;原本沒有。
▲韓式泡菜牛雜麵 130元
左方為直徑六公分之鏡頭蓋,權充比例尺。
▲
這泡菜紅的漂亮,可其實辣度相當微弱。取而代之的是清香酸口卻又合理可以接受的發酵酸。
泡菜本身含水度也高,脆度佳,沒什麼可怕的瓦斯味。非常的…水果調。
▲刀削麵
麵芯有熟但不至於透;邊緣則是透,接近爛。
層次上多變但,並不是我喜歡的刀削麵。
吃起來會有飽足感。
▲牛雜
牛雜是牛內臟類的總稱。
可能是久燉,這家的牛雜口感略顯脫水失去較多彈性。
畢竟是久燉,有入味口感上即便是牛肚類也可以輕鬆咀嚼開纖維束。
整體來說泡菜牛雜麵的味道是鮮甜微辣。
字面上看起來會以為是中南半島的料理;不同在於中南半島的酸主要來自於檸檬,這家給我的感覺是蕃茄等蔬果酸調。
與中南半島的越式、泰式料理相較之下,這家的酸甜比較自然不霸道。
相同的都是很開胃。
▲MENU
總結一下:
1.我特愛他的韓式泡菜。酸度強不死甜辣度低。Recommended
2.單價偏高
3.店內有冷氣
4.整體走蕃茄酸甜路線而不是傳統的牛油紅燒
5.唯一會讓我想再來的動力是特別的酸甜湯頭與泡菜,牛肉與麵的表現比較不突出。
Overall,我給這家的評價是:
Above Average
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