Chocomaca

高雄的精緻甜點店慢慢發展起來了。
以期待的心態，來這裡朝聖。



造訪時間：2014/4月27日
餐廳名稱：Chocomaca
地 址：高雄市苓雅區福德三路347號
電 話：07-711-1786
營業時間：8～18 週四公休
價位範圍：50+
鄰近站、大眾運輸：捷運五塊厝站
google地圖：



▲本日
融入西餐醬料刷盤以及擺盤的概念，在高雄是很新鮮的事。是一個好的嘗試；卻也不是沒有問題：

1. 刷上的是濃郁芒果醬汁，且不論其風味是否與三樣甜點相襯，當下我疑惑芒果產季什麼時候提早到了四月底？
2. 各種細碎水果丁散落盤面，可以說繽紛也可以說雜亂。份量小到讓人不知道究竟是裝飾還是可以拿來吃。

▲法式檸檬塔 80元
我嗜酸，愛酸。看見這品，不容錯過。
也不負期望，的確夠酸。如果甜度的飽和是10分，這品可能有8分，很適合螞蟻們前往。


▲
這塔皮滿有份量，不會過硬，本身即有甜味，香氣不走奶粉路線。


▲
其實當下我斷面沒拍到關鍵，
朋友跟我說，她有拆解到餡料與塔的中間，有一層極為細薄的巧克力醬添味。



▲Ispahan 140元
價錢有點驚人，但這也是這家店甜點類最特別的一項。
Ispahan是Pierre Herme創造出來的馬卡龍。
現在也能在其他競爭對手以及坊間看到、吃到這些向大師致敬的甜點。
首段擺盤我沒說玫瑰花散亂，正是因為那與Ispahan是有關連性的、是合理的存在。


▲
其實就像電影預告會爆雷一樣，食記中不說Ispahan內容是什麼，或許比較能讓第一次品嚐者獲得更多的新鮮感。
至少切開這刀的時候，我根本不知道Ispahan是什麼，只是單純覺得很漂亮很厲害就點了。


▲斷面
妳可以看到覆盆子、餡料、白色果肉是荔枝、頂部覆盆子旁的是食用玫瑰花瓣。玫瑰花瓣上有一個小的偽水滴（沒拍出來）。
整體走玫瑰香、荔枝甜、餡料做body、馬卡龍撐起口感、覆盆子清爽提味（幾乎沒酸味-.-）。

我沒吃過正統的（台北有），主觀上，我認為馬卡龍稍微乾了點。只有表皮的酥，而沒有柔軟的胸。
甜度飽和10分，這品應該值得9分，但這類甜點本應如此。


▲聖多諾黑泡芙塔 價錢遺忘 （鼎王式鞠躬）
應該是120元或者更高些。
（再次鼎王式鞠躬）
DM上寫五種內餡多層次，能不點嗎？


▲
泡芙內，是檸檬餡，剛好也就是檸檬塔的餡料。
塔皮，橫看豎看，咀嚼吞嚥，與檸檬塔亦無二致。
這張就能看出檸檬塔沒拍出來的醬。
我嚐到榛果但又不只是榛果，朋友第一味覺反應是咖啡。這餡料很甜，但兩者風味協調。
只是味道似乎在檸檬塔出現過；此處更加鮮明。


▲MENU
甜點類標價在冰櫃中。

總結一下：

1. Ispahan值得嘗試。
2. 這家甜度相當高，請先衡量自己的螞蟻屬性。
3. 如果只看單一品項，我都會給高評價；但全部放在一盤，例如本篇的檸檬塔、聖多諾黑，就有大量生產單一模組化排列組合的感覺。
4. 塔皮統一、餡料統一，兩邊吃到一樣的塔皮、一樣的檸檬、一樣的榛果咖啡。隨著風味不同，塔皮厚薄是可以微調的。單一模組化之下，使本來賣點的手工自製精神失色。
5. 這家也有早午餐，吃甜點的過程有看到，很心動。
6. 有提供冰開水解膩回復味蕾；這天我們是自行走往櫃台解決。
7. 我很期待高雄能有比肩台北的甜點店，相信這間也有同樣目標，所以又來當烏鴉。這家很接近心中期待，但文內的狀況停在一個匠字。

Overall，我給這餐的評價：
如果不點整盤，而是單一品項 值得 Recommended （JUST）

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