漢神巨蛋 鼎泰豐

它高單價，但吃完價錢也還沒到嚇死人。



造訪時間：2013/2月9日
餐廳名稱：漢神巨蛋 鼎泰豐
地 址：高雄市左營區博愛二路777號
電 話：07-553-3312
營業時間：11～21：30、週六例假日：10：30～21：30
價位範圍：300+
鄰近站 ： 大眾運輸：高雄捷運紅線R14巨蛋站5號出口
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▲候位

• 真正會嚇死的人的是排隊時間。
• 這邊要說的是：請不要傻傻排隊；先確認他們「在排什麼」？流程是先拿到號碼牌，再等待叫號。但其實排隊的人龍未必全然在等拿號碼牌，而是單純沒離開天然形成的群聚。
• 縱等待時間長，卻也很好打發。樓上有Zara、Uniqlo晃晃試穿個幾件，很好殺時間。

▲薑絲

• 我覺得很醜。乾燥而凌亂，毫無賣像，質感不升反降。

▲置物

• 桌邊提供你放手提包的空間，然後幫她蓋上國旗（不對）封上布防髒防味。

▲桌面醬料

• 內容物味道都和尋常市面者不太一樣；只是這種白底花案加上透明膠圈的作法，很家常。

▲肉絲蛋炒飯 160元

• 左方為直徑六公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

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• 送上來形狀完整。最可貴的是炒蛋的蛋色明度高顏色鮮不凝結成塊，足證其火候控制。
• 米飯不死硬，卻粒粒分明。比較特別的是冷了也不會難吃，一般炒飯冷了就會油膩、就會出現奇怪的食材味道。

▲蟹粉小籠包 165元

• 左方為直徑六公分之鏡頭蓋，權充比例尺。
• 中央那一點，是謎樣的東西。

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• 提起的時候，真的有種拉扯水球的感覺。

▲斷面

• 我只是記錄生活，自然不會發瘋吃之前先數有幾摺？是不是每粒摺數皆同？
• 不過皮薄除了眼睛看得到之外，咬下去褶花處口感也不會硬成一團，你還是會知道這滿厲害的。
• 破口之後，我發覺溫度高但不燙，於是下一顆就直接入口。
• 咬破之後的湯汁風味有點濃但不腥，的確是海味。這味道不是單純的各種豬肉味，別處比較難複製。

▲蝦仁燒賣 160元

• 左方為直徑六公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

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• 形狀特別，類似工廠造型。燒賣底下有點像一般的小籠包豬肉餡，皮的厚度雖然和小籠包差不多；但口感上就硬了些。

▲斷面

• 燒賣湯汁可比小籠包，我這可是長見識了。
• 肉餡風味比較接近一般坊間，或許這就是標準的原味吧？

▲紅油炒手 （菜肉） 140元

• 左方為直徑六公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

▲斷面

• 相當經典。菜肉不會難找；但路邊真的不常見，吃時沒有濃厚發酵味，回家肚子不脹氣的菜肉則更鳳毛麟角。
• 紅油炒手高雄幾乎清一色走甜；這裡的風味比較接近我個人的喜好：甜與酸感並重佐以帶有香氣的辣油。如果要說缺少了什麼，或許就是花椒的麻與花生的香。
• 炒手皮的口感硬度介於小籠包與燒賣之間，入口滑爽。

▲赤豆鬆糕 70元

• 左方為直徑六公分之鏡頭蓋，權充比例尺。

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• 聽說這東西是外帶熱門商品。
• 鼎泰豐在地下街還有一個櫃位是專門排外帶的。別排錯地方囉。

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• 原料大致上在來米粉、糯米粉，如果火侯控制與原料比例不對，那會是場悲劇。
• 口感上略帶點黏性，如果用兩個字來形容，那會是團結。有趣的中式甜點。

▲MENU

總結一下：

1. 好吃、美食是個浮動的概念，如同我喜歡的女優你未必會喜歡。鼎泰豐賣的是安心、食材與細緻。
2. 這些東西都出現，未必能成就為美食，卻能讓食材加分，讓食客感受到用心。
3. 而高單價，是肯定的概念。幾乎都是一般路邊價錢的兩倍。雖然我喜歡這炒飯，感覺到它挺厲害，卻也沒讓我願意隨時花兩倍價錢來買它。
4. 很推薦這裡的醋。放在桌上那容器根本是暴殄天物。吃麵食，不搭醋實在可惜。
5. 至於赤豆鬆糕，我能理解它不錯；只是這東西小時候生活圈見過太多，已然無感，鼎泰豐僅是中規中矩沒有驚奇之處。
6. 兩個人這吃下來人均不逾400元，沒有想像中可怕。換個角度想，花這點錢就能跟人討論什麼米其林「超好吃」or「不過爾爾」順便推一下眼鏡假裝專業，是挺划得來。

Overall，我給這餐的評價
Recommended （不考慮價錢的話）


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